万州烤鱼传统口味成品做法

香辣烤鱼

主料:草鱼一条(喜欢什么鱼做什么鱼)

辅料:魔芋,洋葱,黄豆芽,大葱

调料:鸡精,味精,底料,老油,老姜,大蒜,豆豉,料酒,白糖,白芝麻,干辣椒,干青花椒,孜然粉,灯笼泡椒

制作:1.将鱼剖开洗净,码味(鸡精,盐巴,料酒)后放入碳火中烤熟后装盘待用(没炭火的可以用油炸)

2.锅中放适量老油烧一下后将豆豉,老姜,大蒜下锅炒出香味加入干青花椒,干辣椒,灯笼泡椒炒香后勾点底料,同时舀点鲜汤调味(鸡精,味精,料酒,白糖,孜然粉,白芝麻),调味后放辅料一起煮,煮熟淋入鱼上即可。

3.酒精炉点火把鱼盘放上去把成品焖入味就可以吃了。@成小芽美食

麻辣烤鱼

主料:草鱼一条(喜欢什么鱼做什么鱼)

辅料:魔芋,洋葱,黄豆芽,大葱

调料:鸡精,味精,底料,老油,老姜,大蒜,料酒,白糖,白芝麻,干辣椒,干青花椒,孜然粉

制作:1.将鱼剖好洗净码味(鸡精,盐巴,料酒),码味后放入炭火中烤熟后装盘待用(没炭火可用油炸)

2.锅中放入适量色拉油烧至160度时将干青花椒下锅爆香至麻味出来后加入老姜,大蒜,干辣椒炒香后勾入适量底料,老油,混合均匀后勾点鲜汤调味(鸡精,味精,料酒,白糖,孜然粉,白芝麻),调好味后煮入辅料,煮熟后淋入鱼上待用

3.在鱼上撒上干青花椒,干辣椒,用160度的油炝上去,炝香就可以了

4.同上最后一步(香辣烤鱼)@成小芽美食

泡椒烤鱼

主料:草鱼一条(喜欢什么鱼做什么鱼)

辅料:魔芋,洋葱,黄豆芽,大葱,

调料:鸡精,味精,老姜,大蒜,料酒,白糖白芝麻,干青花椒,灯笼泡椒,泡椒油,豆豉

制作:1.将鱼剖开洗净码味(鸡精,盐巴,料酒),码味后放入炭火烤熟装盘待用

2.锅中放入混合油(植物油,猪油,老油)烧热后将老姜,大蒜,干青花椒,灯笼泡椒下锅炒出香味后加入豆豉,炒出香味后加入泡椒油,同时勾点鲜汤调味(鸡精,味精,料酒,白糖,白芝麻),调味后倒入烤好的鱼上。

3.同上最后一步@成小芽美食

豉汁烤鱼

主料:草鱼一条(随意什么鱼)

辅料:魔芋,洋葱,黄豆芽,大葱,肉末

调料:鸡精,味精,老姜,大蒜,料酒,白糖,白芝麻,豆豉,老干妈,红油

制作:1.鱼剖开洗净码味(鸡精,盐巴,料酒),然后烤熟装盘待用

2.锅中放入混合油(植物油,猪油,鸡油)烧热后将老姜,大蒜下锅爆香,加入适量肉末炒出香味后加入豆豉,炒出豆豉的香味,勾入老干妈同时外勾点鲜汤调味(鸡精,味精,料酒,白糖,白芝麻),调好味勾点红油和匀倒入烤鱼上就可以了

3.同上最后一步@成小芽美食

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发布日期:04-06  阅读:   所属分类: 做法01
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