梅花肉即猪的上肩肉，也就是猪颈部下面第一刀的部位。每只猪身上的这块肉只有五、六斤，大约有二十厘米的长度，其横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，因而得此雅致的名称。

梅花肉以瘦肉为主，含有蛋白质和少量脂肪，肉质比较嫩。最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻。

梅花肉怎么做好吃？香煎是最好的吃法，不仅制作方法简单，材料少，而且十分下饭。

香煎梅花肉

1.准备新鲜的梅花肉，味精，料酒少许，盐巴，孜然适量，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒粉。

2.先把干净的梅花肉切成薄厚适中的肉片，然后盆中放入味精、料酒、盐和孜然粉，用手均匀的抹在肉片上，腌制大概半个小时。

3.锅热之后倒适量油，油烧热之后，沿锅边下入腌制好的肉片，中火煎至变色。

4.一面煎好之后再翻个面，直到两面都煎熟之后就可以出锅了。撒一些孜然粒和辣椒粉，一道美味制作完成。

5.也可以搭配你喜欢的酱、或者用生菜叶包裹就可以开吃了。

梅花肉制作方法众多，其中以煎和烤最为美味。当然了，除了这两种方法，切丝、蒸煮、红烧、小炒都是不错的办法。此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材，其肉质鲜美可口，久煮不老。