秋季，吃黑豆红豆别忘吃它，钙含量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，好吃！

这个季节，不仅水果丰收，也是各种蔬菜的丰收季节，同样人也一样，这个节气，更要好好地补一下，调理好身体，才是的革命的本钱哈。

今天要同大家一起用的这个食材做美食，是众所周知的芸豆，因地方不同，所以各地的叫法也各不相同，有的直接叫豆角，但我们这里豆角属于一个统称，芸豆是其之一，在我们当地芸豆也叫白不老，就是有的看起来白白的，其实也并不老，一掰，就知道还是非常嫩的，所以有关叫法，我觉得没必要大家非常议论高低，它仅代表一个蔬菜，营养好吃才是关键，名字只是一个称号而已。这种芸豆，钙含量非常丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，用它来炒肉，汁多肉嫩，特别下饭。

芸豆的做法也非常多，但是家常做法还是以炒炖为主，也可以用来作为馅料，包饺子、包子食用，味道都是超级赞的哦。

芸豆在制作中一定要完全做熟，如果吃了半生不熟的芸豆，对身体是非常不好的，而且容易伤害身体，所以只要避免这一点，隔三差五炒个芸豆，不仅操作简单，而且味道鲜嫩，可口下饭的哦。

下面就同大家一起来分享一下用芸豆来制作的一个家常饭，我家小朋友不爱吃蔬菜，但是这样用来炒肉，就特别喜欢吃，特别是再来上一碗白米饭，味道太好了，喜欢的朋友不妨一起动手跟着为家人做起来吧。

【芸豆炒肉】

食材用料：芸豆1把、五花肉一小块、葱1段、玉米淀粉适量、糖一点点、原汁酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚 乱的哈，如图所示。

2、将芸豆两端撕下丝，掰成小段，清洗干净待用，葱切葱花，五花肉切成宽条，如图所示。

3、开始将肉来进行一下腌渍，在切好的长宽条肉中，放入1勺玉米淀粉、一点点糖、一勺料酒、将其抓均匀，进行腌渍即可，如图所示。

4、炒锅烧干后，倒入适量食用油加热，放入腌渍好的肉片放放锅中翻炒至变色，如图所示。

5、继续放入切好的葱花，将其翻炒爆香，如图所示。

6、接着再将前面处理好的芸豆段放入炒锅中，同样进行翻炒均匀，如图所示。

7、接着倒入适量原汁酱油，如图所示。

8、将其快速翻炒均匀，如图所示。

9、锅中继续倒入水，水的用量一定要多些，如图所示。

10、要可以腌没过芸豆多一些的水用量，这样才可以保证芸豆完全煮熟透哈，同时放入适量盐，如图所示。

11、盖好盖子，改为中小火开始进行炖制，将其炖制汤汁收一下的状态即可。

12、做好，出锅前可以淋上几滴香油，装盘上桌喽，如图所示。

13、芸豆个个软嫩多汁，肉片也很滑嫩，搭配吃，太下饭了哈。

【小贴士】：

1、芸豆要多加水炖制，要将其彻底煮熟烂才可以吃，不然吃了不熟的芸豆反而容易中毒。

2、提前将肉进行腌渍，会让成品口感吃起来更滑嫩