掐指一算，

还有短短几天烟台就要封海了，我们能吃海鲜的日子就要倒数了！小编抓紧整理了一份海鲜食用攻略，大家赶紧开启封海前的狂欢吧！

#1香辣爬虾

1、爬虾洗净，控干水分。

2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。

3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。

4、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。

5、放入淋干水分的爬虾。

6、倒入少许黄酒大火翻炒。

7、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。

8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

#2韭菜炒海肠

1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

#3红烧黄花鱼

1、黄花鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。

2、平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。

3、手拎鱼尾，把黄花鱼放入锅中两面煎热。

4、倒入适量黄酒去腥提味。

5、在鱼身上浇适量酱油（如用老抽少许即可），三勺黄豆酱。

6、锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开。

7、烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右。

8、时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火。

9、撒适量红绿尖椒圈点缀即可。

#4蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、蒜蓉炸变色，炸香。

2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。

3、细粉丝温水泡软。

4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

#5清蒸生蚝

1、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、把小香葱和蒜蓉剁碎。

3、准备好蒜蓉剁辣椒。

4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

6、加入少量的料酒。（要很少）

7、然后盛出放小碗中待用。

8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

#6鲅鱼饺子

1.先把鱼肉从鱼的身片下来，洗干净、去皮。剁鱼肉的时候加入葱，放入五花肉一起剁。

2.肉馅好了之后，放入韭菜，加入花生油搅拌。搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水顺时针搅拌至粥状。

3.饺子面饧好后，将每个剂子切得大一点，擀得薄一点。将饺子包为扁状。

4.包好后下锅煮3个开，完成

#7嘎巴虾

1、嘎巴虾冲洗干净，沥干，葱姜切丝。

2、锅内烧油，油热后放入葱姜丝爆香，再倒入适量生抽。

3、锅内放入嘎巴虾，大火翻炒。再放入蒜蓉辣酱，少量白酒和适量白糖，翻炒均匀。

4、最后放入适量盐调味，出锅。

#8葱拌八带蛸

1、将八带蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用。

2、葱白切成条。

3、将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。

#9海胆蒸蛋

1、海胆取出海胆黄打碎，加入2个鸡蛋搅匀

2、舀到洗净的海胆壳里，放锅中上汽后蒸8分钟即可。

#10清蒸螃蟹

1、用刷子将螃蟹刷洗干净

2、锅中倒水加入适量食用油及料酒，放蒸笼将螃蟹放在里面水开蒸10分钟

3、蒸螃蟹的时间里制作蘸料，将生姜切丝放入碗中加入陈醋、酱油、香油搅拌均匀，将香菜切末后蘸料中撒上香菜末即可

4、取出蒸好的螃蟹蘸料食用即可，清蒸螃蟹就做好了

责编：刘倩荣