距离8月1号开海已经过去将近半个月的时间了，即将进入秋高气爽的秋天，很多人的海鲜瘾也被勾起来了。但是现在的梭子蟹和淡水螃蟹并不推荐吃，毕竟还不到季节；大虾快吃了一个夏天了，大概率都吃腻了，推荐4种可以打打牙祭的海鲜，低脂健康，都是当下便宜又肥美的海鲜品种。

鱿鱼

推荐【葱香鱿鱼卷】

1.两条鲜鱿鱼，把鱿鱼的尾巴切下来，然后将身体对半切开，然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀刮干净。

2.黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个方法处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用；大蒜拍扁切成末；切一些葱段备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，等到鱿鱼打卷变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

4.然后把鱿鱼卷放入盘中，加入蒸鱼豉油、蒜末、葱段备用。

5.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就做好了。

花甲

推荐【清炒花甲】

1.花甲中加入食盐、食用油，泡20分钟左右让它吐出泥沙；几根小葱和一把香菜都切段。

2.锅热烧油，放入葱姜蒜、洋葱片爆香，然后把花甲倒进去直接生爆，翻匀以后加第二次洋葱，然后盖上锅盖焖煮至花甲全部开口，加入香菜、小葱段颠锅翻炒即可出锅。

皮皮虾

推荐【清蒸皮皮虾】

1.皮皮虾用流水冲洗干净；切一点大葱和生姜，量适当的多一点，直接放在锅中不用加油。

2.锅烧热后加入大葱和生姜，然后把控过水分的皮皮虾倒入锅中，在上面适当地撒一点食盐，然后盖完锅盖开中火，看到冒烟儿以后开始计时煮5分钟，美味即成，蘸一点生抽吃即可。

鲍鱼

推荐【蒜蓉鲍鱼】

1.用刷子把鲍鱼表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄的一边插进去，使鲍鱼和外壳分离，轻轻一推就掉了。

2.鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净。鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了。

3.在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切，切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味。

4.蒜的量可以多一些，全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了。

5.鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面，最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。

6.锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火，然后关火取出鲍鱼，在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的可以放一些小米辣和青线椒，然后浇上七成热的热油，激发出香味，美味即成。

（第一美食编辑：曹曹）