时至6月中旬，已然进入盛夏时节，天气变得越来越炎热，几乎每日都在30度左右徘徊。

在这盛夏时节，该吃些什么呢？哪些当季食材做起来简单，吃起来方便又有营养呢？

想来，市场里一家挨着一家的海鲜摊能给你足够的提示。

这个季节，正是海鲜大行其道的时候，小到花甲、田螺、钉螺，大到鲍鱼、龙虾，除了海鲜过敏人士没有那种口福之外，相信很多人抵御不了海鲜的诱惑。

海鲜正当季，价格很美丽。

花甲10元3斤，扇贝10元2斤，海螺10元1斤，生蚝10元5斤，真真的是很便宜。

简简单单，或蒸或煮，蘸点料汁，就是一顿美餐，既营养又美味。

很多人到了这个季节，不爱吃热的东西，凉凉的感觉更快意，所以，海鲜也凉吃，做成捞汁小海鲜。

说起这捞汁小海鲜，做法也是很简单，兑上一碗冰凉的料汁，将小海鲜或蒸或煮，晾一会往兑好的料汁里一放，就成了冰凉爽口的捞汁小海鲜，酸甜香辣，别有一番滋味。

我们今天就来做一道捞汁小海鲜，用的原料是花甲，当然也可以用生蚝等，捞汁调好，放什么海鲜倒是随意。

做之前，我们先来说一下，要怎么挑选已经吐尽泥沙的花甲，如果未吐尽泥沙，要怎么处理。

花甲最怕没吐尽泥沙，根本就不能吃，挑选花甲时，要挑如下图这种，将肉伸出甲壳不时滋水的，既新鲜又吐尽了泥沙。

如果买的花甲未吐尽泥沙，最快的处理方法是把花甲放入不锈钢盆中，来回颠簸花甲，能令花甲快速吐沙，也是花甲店最常用的方法，但吐沙不是那么干净，花甲也容易破损；

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稍慢一点的方法，就是将花甲泡入水中，加盐加油，加盐能令水咸度提高，花甲加快吐水，泥沙也就随着出来了，加油能在水面形成油膜，起到隔绝空气的作用，水中氧气少了，花甲自然将肉伸出甲壳，加速吸氧，泥沙也就随着吞吐而出了。

花甲加了油、盐这两种东西，想不吐尽泥沙都难。

捞汁小海鲜的制作方法

所需食材：花甲2斤、葱花适量、香菜末适量、蒜末适量、泰椒2根、盐半勺、鸡精1勺、醋2勺、糖2勺、味极鲜酱油1勺、蒸鱼豉油1勺、香油1勺、秘制辣椒油3勺、冰镇矿泉水1瓶

做法：

1，将花甲放入盆中，加清水浸没，撒入盐1勺，反复搓洗，换水冲洗至水清无泥沙，锅中加足量清水，烧至水开，将洗好的花甲倒入锅中，待到花甲烫至张口，立刻捞出沥水，放入盆中晾凉；

2，取一只大碗，加入适量葱花、香菜末、蒜末、泰椒圈，撒入盐半勺、鸡精1勺、白糖2勺，淋入醋2勺、味极鲜酱油1勺、蒸鱼豉油1勺、香油1勺、秘制辣椒油3勺，倒入1瓶冰镇矿泉水，搅拌均匀；

3，将晾凉的花甲，放入料汁中拌匀，即可食用。

这道捞汁小海鲜，也可以用生蚝肉做，吃起来更满足，方法也简单的很，将买回来的生蚝刷洗干净，上蒸锅蒸至开口，取出生蚝肉，放入捞汁中就好了。

捞汁小海鲜，吃的就是冰凉快意，酸甜鲜辣，很适合炎热的夏季食用，希望您能喜欢。

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