下厨要饱腹很容易，如果要烹出美味，那可不是一件容易的事，毕竟厨房里的秘密太多，从油温的变化到味型的把握，不仅需要传承，还要不断实践。早上起来，拿出虾米，嚼了一粒，不咸，微甜，品质还可以。待上桌时，邀家里人品尝，通常她是以辣来拒绝不喜欢的食物，这碟海鲜酱立刻让她兴奋起来，不断用来下饭。这次尝试算是少有的一次性成功。花菇，姬松茸，茶树菇是名符其实的山珍，营养丰富，鲜香味美，海米，干贝是海味的一部分，东西虽小，功效全在。一口鲜嫩多汁的鲍鱼，一块Q弹爽滑的干贝，一嘴醇香无比的清油，才知道什么叫做满足，作为一枚吃货，绝对抵挡不了海鲜酱的魅力。
入口Q弹爽滑，鲜香麻辣，辣而不烈。每一口都是精华，每一口都是吸引力说到底还是食材决定酱料的灵魂，海鲜属于白肉，脂肪含量较低，以不饱和脂肪酸为主，同时有丰富的蛋白质，钙、铁、锌含量高，是进补佳品。食材就是王道，来自海洋当季最新鲜的海产品与营养丰富的配料，经过不断改良与碰撞，创造随时随地都能吃到海鲜味道的辣酱。大叔在网上看到有菌菇制作的酱，也是海米干贝制作的油，今天我就把两者结合，用做XO的手法来做山珍海味酱。话不多说，今天大叔下厨房教你做山珍海鲜酱，希望你吃得开心呢~
花菇，姬松茸，茶树菇，海米鸡肉酱，干贝，鸡胸肉，独蒜，葱白，绍酒，盐，糖，味精，海鲜酱，甜面酱，辣椒酱，麻油，食用油适量
1、首先将鸡肉洗净切丝，用盐调味抓匀，在油中滑熟，独蒜去皮打碎成细粒，用水冲洗干净，入油小火炸至金黄，将花菇温水洗净泡发，姬松茸洗净泡发，将茶树菇洗净泡发，海米冲洗一下，放入碗中加白糖，绍酒上笼蒸三十分钟待用即可；
2、然后把干贝冲净入碗加白糖绍酒上笼蒸二十分钟，将葱白洗净，根不去，可去腥切段，将海鲜酱，甜面酱，辣椒酱，加水解开，将花菇，姬松茸，茶树菇改刀入炸金蒜的油中炸至水分无香脆捞出待用即可；
3、最后将葱入锅炸，香味出入干贝同炸，再入海米同炸，炸至收干的油重新回吐，倒出沥去油，油重新入锅，倒入三合一酱汁揽动出香味，入糖提鲜，味精增味，入山珍，入鸡丝炒匀鸡肉酱，入金蒜，入海味炒勻，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜香味美的山珍海鲜酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、山珍海味酱很鲜美，制作与XO酱异曲同工；
2、海鲜酱做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。
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