古诗有云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”！

鲈鱼自古以来就是淡水鱼类中的珍品，其肉质细腻嫩滑，鱼肉中无肉刺，无论老人小孩都不用担心鱼刺。且营养美味，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质。

鲈鱼最常见的做法就是清蒸或者红烧，其实我们家庭厨房也可以换换做法麻辣砂锅，带来不一样的新鲜体验和味蕾刺激。

今天分享一个鲈鱼的网红做法，麻辣鲜香、风味独特。更重要的是操作简单，哪怕零基础也可以做出“硬菜”。

食材：1条1斤左右的鲈鱼，姜末10克、 蒜蓉20克 、红椒粒50克、芹菜50克、蒜苗50克、少许葱花、葱段、姜片

调料：胖子麻辣鱼底料100克、啤酒半瓶、蚝油10克、生抽10克、料酒10克、生粉10克

盐10克、味精10克、胡椒粉5克、花椒籽10克

做法步骤：

1，先把杀好洗净的鲈鱼的鱼头和鱼尾取下来，切去鱼鳍，再用刀从背部切成厚度1厘米左右的块，鱼的腹部不要切断，使鱼肉相连。

2，将切好的鱼块用清水浸泡，冲洗干净血水。

3，然后将鱼块沥干水分，放入姜、葱、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺胡椒粉抓拌均匀，再放入1勺生粉和少许食用油，腌制十分钟。

4，碗中放入麻辣鱼底料，再加入红椒米、姜末、蒜蓉，倒入少许生抽、1勺蚝油、1小把花椒。浇上1勺热油将调料炝香，搅拌均匀备用。

5，砂锅用蒜苗、芹菜垫底，将鱼块摆放在垫底的材料上面。鱼头鱼尾也摆放成形。

6，把我们调好的麻辣料汁均匀地覆盖在鱼身上。

7，倒入大半罐啤酒。

8，盖上锅盖大火烧开，再转中火焖3分钟即可。

9，撒上葱花 麻辣鲜香的砂锅鲈鱼就做好了！

这样做出来的砂锅鲈鱼鱼肉细嫩，有啤酒的香味。麻辣底料口味独特，集鲜、香、麻、辣、辣、嫩、烫于一锅。即使是不怎么下厨的朋友做这个菜也能轻轻松松搞定。

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食无定味，适口者珍。让我们一起提升家庭厨房的菜品品质，优化做菜流程，发现家常菜的魅力！

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