年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，每年腊月的最后一天，外地的家人都回来了，晚上准备一桌丰盛的饭菜，围坐在一起，有老人有孩子，场面非常的温馨，大家边吃边聊，感觉特别幸福。
每年的除夕夜，我都会准备一桌丰盛的年夜饭，有鸡鸭鱼家常菜，有猪牛羊，有鱼虾蟹，当然还少不了几道家常小炒，大鱼大肉太多了也腻，真不如绿色蔬菜的光盘速度快。
一、炒包菜
①、准备一颗圆白菜切掉根部，手撕成小块，手撕比刀切的更好吃，干净的菜叶，一般不用清洗，起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味以后，倒入包菜，大火翻炒。
②、翻炒大概一分钟左右，包菜会逐渐的变软，这个时候加入香醋、食盐和生抽，接着继续翻炒一会儿，就可以出锅了，全程一定要大火，急火猛灶，不停翻炒，否则软塌塌不好吃。
③、出锅装盘就可以准备开吃了，按照这个方式炒的包菜，脆爽可口，鲜香美味，带点香辣味，好吃不油腻，下酒下饭都可以，特好吃，做法也简单！~
二、芹菜炒腰果
①、芹菜摘掉老叶，斜切成段，起锅烧水，水中加少许的食盐和植物油，放入芹菜焯烫2分钟后捞出，过一遍凉水，控干水分。
②、起锅烧油，如果腰果是生的，需要下锅煎炒一会儿，炒至色泽金黄，炸香后才能用，如果腰果是熟的，直接下锅炒就可以。
③、把腰果和芹菜炒在一起，大火翻炒一分钟，调味放食盐、鸡精和蚝油，其它调味品不用放，翻炒融化后，就可以出锅了，鲜香美味，口感好，营养丰富，老少皆宜。
三、西兰花炒虾仁
①、准备一朵新鲜的西兰花，切掉根茎，把花蕾切成小块，盆中加少许的食盐，放入西兰花浸泡一会儿，杀灭虫卵和细菌，起锅烧水，水开下入西兰花，焯烫一分钟家常菜，捞出控干水分。
②、另外准备几个大虾，剪掉虾头，挑出虾线，放入碗中，加入少许的料酒、生抽、食盐和白胡椒粉，腌制一会儿，去腥入味。
③、起锅烧油，油热先下入虾仁，炒熟炒香后，放入蒜末，倒入西兰花，一起大火翻炒，提前焯水过了，随便翻炒两分钟就可以出锅了，调味放蚝油、食盐，少来一点生抽，炒匀后即可出锅。
④、按照这个方式炒的西兰花，鲜香脆嫩，营养丰富，两者相结合，营养也搭配的恰到好处，味道特别的清香，好吃不油腻，很受欢迎，大人孩子都爱吃。
四、清炒藕片
①、准备一节莲藕，刮掉外皮，改刀切片，马上放入水中浸泡，防止藕片变色，藕片接触空气，会产生氧化反应，发黑影响食欲，起锅烧水，加少许植物油和食盐，焯烫一分钟后捞出，投凉控干多余的水分。
②、起锅烧油，油热放入葱蒜末，爆出香味后，马上倒入藕片，大火翻炒一会儿，调味放食盐、白醋、鸡精，少来一点生抽润色，翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。
③、按照这个方式炒的藕片，脆爽可口，鲜香美味，特别的清淡，一点也不油腻，对比大鱼大肉来说，反而更受欢迎。
