转眼间，农历的新年即将到来，明天就是除夕了，今天来和大家聊聊除夕，很多人应该都知道去年的除夕是腊月二十九，今年的除夕是腊月三十。并不是每一年的除夕都是腊月三十，那是因为在我国农历中月是按月亮盈亏圆缺变化的周期定义的，称之为“朔望月”。一个朔望月的平均长度为29.53天，并非整数，而一个月的天数要用整数表示，因此有时是小月29天，有时是大月30天。

在之前的2013年，2016年，2022年都是腊月逢小月的情形，并且在2025年到2029年的连续5年，都没有年三十。虽然年三十会“消失”，但不管是腊月二十九还是腊月三十，作为传统节日的除夕依旧一直陪着大家。

作为中国的传统佳节，除夕夜的年夜饭也是非常的重要，是一家人团圆的好时候。那么在除夕年夜饭的时候要吃什么呢？一定要吃这3样，虽然普通，但是寓意美好，来年旺旺旺，招财进宝，大吉大利。

一、白菜：聚百财

推荐做法：酸辣大白菜

1、把白菜掰开一片片的，清洗一下，把白菜帮和白菜叶子分开切，菜叶子切大块，白菜帮斜刀切片。

2、切葱姜蒜片，来少许的干辣椒切段用水浸泡一下。调料汁：盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，陈醋多些，清水，干淀粉搅拌均匀即可。

3、炒这道菜记住不能停住翻炒，一定要快速翻炒，缩短时间。热锅冷油，加菜籽油和猪油混合，炒出来更香，或者加一点油渣也可以。下葱姜蒜干辣椒爆香。下白菜帮爆炒。断生之后下入白菜叶子，大火翻炒一下，倒入菜叶子爆炒，倒入料汁炒匀。

4、出锅之前来一点香油，炒匀即可出锅。

二、豆腐：民间的说法：“吃豆腐抢头福（富）”

推荐做法：麻辣豆腐

1、锅烧热，加干花椒干辣椒，小火煸炒，焙出香味就可以，放凉之后擀碎备用。

2、准备豆腐一块，切小块就可以。准备猪肉切一点肉末。葱姜蒜备用就可以了。

3、锅中水开，下豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味。

4、热锅冷油，加一点红油，下入肉末炒散开，发白即可，下葱姜蒜爆香，再来一点辣椒花椒面，炒香，加花雕酒去腥增香，豆腐下锅，加清水，加盐，老抽，蒸鱼豉油，生抽，白糖提鲜，鸡精少许即可。煮8分钟即可。

5、出锅之前加水淀粉勾芡。装入盘中。

三、鱼：年年有余

推荐做法：清蒸鱼

1、准备鸦片鱼一条清洗干净，或者使用别的鱼都可以，打上花刀方便入味。切大葱段，生姜片，少许的胡萝卜片，加入料理机里面，少许的清水一起打汁年夜饭，倒入鱼里面，腌制鸦片鱼。10分钟左右。

2、大家做清蒸鱼尽量不要加料酒，不然的话会有酒味。切姜片，和小葱再来一起切丝即可。放入清水里面泡一会。

3、胡萝卜切片，洋葱丝，再来一点香菜和芹菜年夜饭，锅中加清水，再来加少许的蒸鱼豉油，下入蔬菜料，开中小火熬出香味，再来少许的白糖提鲜，2分钟左右即可，倒出来放凉备用。

4、盘子上垫2根筷子，放上鱼，再来一点姜片和葱。锅中水开放篦子，再来放入鱼盘，盖盖子大火8分钟，取出来倒出盘子的水即可。

5、放葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，淋热油激发香味即可。

相关教程推荐：