高汤，老母鸡一只，老鸭一只，猪棒骨二斤，猪脊骨二斤，香料包一个，盐150克，姜块适量，宝城牌粉汤飘香王适量，水适量

香料包，花椒15克，山奈15克，草果50克，砂仁50克，香叶15克，小茴香50克，陈皮20克。

爽口肉酱，猪瘦肉1千克，大葱150克，黄豆酱2千克，味精150克，白糖100克，植物油500克，精盐200克，水1千克，酱油200克，鸡汁15克。

香辣肉酱，猪精瘦肉1千克，大葱200克，黄豆酱2千克，味素200克，辣椒面300克，白糖150克，植物油600克，精盐300克，水1千克，酱油300克，特鲜1号15克，多味鸡汁15克

特辣，可用福建辣椒王，并加入适量特制辣椒油，色拉油5斤，辣椒王碎三斤，提前用水泡半个小时，控干，小火熬20~30分钟。麻辣可适量加入大红袍干花椒粉，并加入适量特制麻椒，5斤色拉油，加入一斤鲜青花椒和一斤大红袍干花椒，微火熬半个小时

香菇牛（鸡）肉酱，牛（鸡）肉200克，果仁50克，豆瓣酱100，克花椒50克，辣椒酱80克，油150克，香菇40克，葱40克，姜30克。

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