大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
凉拌菜是将直接可以食用或焯水后的食材,加入红油,葱,蒜,食盐等配料制作而成,做法简单,可分为香辣,五香,麻辣等口味,也是开胃解腻之佳品。
每一道凉菜根据调料汁的不同,又赋予了凉菜不同的口味,如何做好凉拌菜,其实调料汁才是关键所在,今天就给大家分享万能凉拌汁的家常做法,喜欢做菜的朋友可以先收藏。
首先准备一下食材:生抽40毫升,葱白1段切碎,蚝油15克,蒜瓣5粒剁成蒜末,小葱一根切成葱花,白糖5克,熟芝麻10克,胡椒粉0.5克,食盐3克,姜末3克,辣椒面3克,(不喜欢吃辣的可以不放辣椒面)。
先把葱花,蒜末,熟芝麻,姜末,胡椒粉,放入耐热的碗中备用。
起锅倒入100毫升植物油,烧至四成热时,倒入碗中三分之一的热油,用筷子搅拌化开,这样可以避免把葱姜蒜烧糊,等油温烧至六成热时关火,再把剩下的热油倒入碗中。
然后加入食盐,白糖,生抽,蚝油,放上少许小葱花,再次搅拌均匀,放凉就可以了。
做拌凉菜的时候,可以根据自己的口味适量的加入,简单方便,口味鲜美。
相关教程推荐: