夏天快来了，凉菜摊的凉拌菜即将成为了我们的首选。凉爽清爽的口感，让人一吃就停不下来。那么，凉菜摊的凉拌菜为什么那么好吃呢？其实，其中的关键就在于调料汁。下面，我们来一起了解一下凉菜摊的凉拌菜的调料汁，学会了，自己在家就能做！

1. 藤椒油

藤椒油是凉拌菜中常用的一种调料汁，它具有浓郁的香气和麻味，能够增加菜品的口感，激发我们的食欲，去除肉食的腥气。在制作凉拌菜时，加入适量的藤椒油，可以让菜品更加美味可口。

2. 辣椒油

辣椒油是凉菜摊的凉拌菜中最能提升口感的调料汁之一。辣椒油的味道辣香，能够增加菜品的香辣味。在制作辣椒油时，可以加入一些花椒、姜末、蒜末等调料，使味道更加浓郁。

3. 香料油

香料油也是凉拌菜中常用的一种调料汁。香料油是由芝麻、花椒、生姜、洋葱、桂皮等原料制成的。它具有浓郁的香气和味道，能够增加菜品的口感。

除了以上几种调料汁，还有一些其他的调料汁，如蒜泥汁、姜汁等。不同的调料汁可以搭配不同的菜品，使味道更加丰富多样。

总之，凉菜摊的凉拌菜之所以那么好吃，关键就在于调料汁。学会制作不同的调料汁，就能够拌出各种口感不同的凉拌菜，让人一吃就停不下来。