连吃了很多天炒菜，就特想来一碗香喷喷的面条，呼噜噜一碗下肚，别提有多舒坦啦。面条搭配不同的食材，或炒或焖或蒸都能做出各色不同的美食。也正因为它丰富多姿的味道而深受大家的喜爱，一碗管饱，一碗满嘴香，既过瘾又舒坦。

今天教大家制作的是卤肉酱，比炸酱要好吃百倍。甜咸口味，香浓四溢，拌饭，拌面都香极了，吃一碗就上瘾。老公每次都要连吃两碗，说天天吃都不腻。卤肉饭是台湾特色小吃之一，很多明星不仅喜欢吃还会做。我做的卤肉酱里面除了五花肉，还加了香菇和洋葱，口感更加丰富，味道更厚重。经常做一大碗，除了拌饭拌面，还可以夹在热馒头里，一口咬一下满嘴香。听着是不是流口水了呢？详细制作步骤一一告诉你。

【特色卤肉酱】

主要食材：香菇、洋葱、五花肉、小葱、大蒜

【制作步骤】

1.香菇和洋葱洗净切小丁，备用。

2.五花肉切成厚长条，用料酒和姜末腌制5分钟左右。

3.小火不放油，煸炒五花肉，煸炒出香味，有油分就可以。

4.随即放3-4块冰糖，淋入两勺生抽、两勺老抽上色。因为放了冰糖，很容易糊底，要快速翻炒。浓油赤酱，此时的香味已经飘满屋，不流口水都难。

5.最后加入大量的热水，2-3勺盐，蒜末，配菜香菇和洋葱也一起放进去，小火慢炖20分钟。很多人为了省事直接加冷水，这样的做法是错误的，肉质会紧缩不够香嫩。正确的做法是加热水，提前烧一锅热水待用即可。

6.我做卤肉酱喜欢放很多蒜末，香味有层次，口感更丰富。这是个人喜好，如果不喜欢可以不放。不过建议您不妨试一试，美食不单单只有一种烹饪方式，只要好吃，永远都经得起挑战。

7.炖到20分钟的时候，要转大火收汁，关火后再撒葱花，搅拌均匀即可。

特色卤肉酱，吃一碗就上瘾，拌饭、拌面就是香，老公每天都想吃！

好吃又好做，肥而不腻，香浓四溢，吃一碗就上瘾。我家每次做卤肉酱，不管是拌饭还是拌面，都吃到撑。如果再加点胡萝卜丁或者芹菜丁，味道也别有一番滋味。

学会这碗卤肉酱，包你天天都想吃！

卤肉酱好吃不腻的重要细节：

小火不放油煸炒五花肉，煸出香味和油分。要放冰糖，冰糖做出来的肉酱味道更厚重一些。切记：加热水慢炖。葱花在关火之后放进去，搅拌均匀即可。蒜末根据个人的喜好来放，建议放一些尝试一下。

喜欢这碗卤肉酱就收藏起来吧，想吃就做，拌饭拌面都可以，一碗就上瘾。

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