对于美食，我是热爱的，但总有一些日子，不得不远离我爱的厨房。这时候，我需要一瓶万能的香菇鸡肉酱来安慰我不能做饭的小郁闷。鸡肉，香菇还有各种香料巧妙的搭配在一起，简单的捞面或者白米饭拌上这个鸡肉酱就非常的好吃。这应该是我吃过最好吃的鸡胸肉了，酱香浓郁，丝丝入味，不爱吃鸡肉的人都爱煞了这酱里的鸡肉。吃过牛肉酱的同学，有机会也要试一试俺家的鸡肉酱，各有各的风味。

【食材】鸡胸肉1000g、生抽50g、白糖10g、郫县豆瓣50g、香菇200g、食用油800g、姜50g、盐10g

【做法】

鸡胸肉用料理机处理成肉糜；冲洗干净，加入生抽、白糖，姜切成姜粒加入，拌匀腌制1个小时；香菇冲洗干净，泡软后，切成香菇粒；锅中下点油，将香菇粒的水分炒干待用；锅中热油，下鸡肉丝；中火炸至鸡肉有些酥脆，约15分钟左右，下香菇；下郫县豆瓣，加盐，搅拌均匀即可熄火；凉却后的鸡肉酱分装进可密封的瓶子里，放冰箱冷藏保鲜即可。

【小五食记】

鸡胸肉处理成肉酱时无须处理得过细，吃起来才有丝丝鸡肉香；郫县豆瓣建议用鹃城牌的，吃起来比较香；做好的鸡肉酱，放冰箱冷藏保鲜，一个星期完全没有问题。