今天是大年初一，您对家里年夜饭酱肉还满意吗？今天免费分享一款万能酱牛肉酱猪肉酱肘子都可以用的配方及制作方法

酱牛肉，酱肘子酱猪头肉配方以及详细制作过程如下：

卤肉熟食在美食当中一直非常受大家欢迎，今天我就以酱牛腱子肉为标准，分享给大家一款标准制作方法以及卤水的配方！

主料，牛腱肉2500克

香料：小茴香5克，白芷4克，甘草4克，八角6克，良姜4克，花椒3克.桂皮3克.肉扣3克.陈皮2.5克.草寇1.5克，白蔻2.5克，香叶0.5克，罗汉果半个，草果一个，丁香0.5克

主要配料有：干黄酱250克，海天味极鲜酱油250毫升，料酒150克，海天草菇老抽35克，大葱150克，大姜100克，盐60克味精60克

具体制作过程如下

①首先将干黄酱，放入盆中加入清水500克，溶解稀释，调匀备用

②将香料全部装入料包中扎口，扎口的时候我们一定要注意香料包的宽松度，不要抓得太紧，将药包放入清水中浸泡10分钟捞出备用，③将牛腱子，250克，改刀成大块儿，每块重量在500克左右，不要切得太小，切好后放入水中浸泡，出血水捞出，放入锅中加入清水，料酒，大火烧开焯水10~15分钟，捞出冲净血水

④找一个不锈钢桶或者大锅，放入清水5千克酱肘子，用蜜露将稀释好的黄酱酱肘子，通过蜜露倒入汤桶中，把干黄酱的残渣过滤处，放入味鲜酱油，老抽烟，葱段姜片，料包大火烧开，放入处理好的牛肉块，加入料酒再次烧开，小火煮至95分钟，关火浸泡5小时，出锅即可

以上制作过程是以酱牛肉为例，这个配方可以制作酱猪蹄儿，酱肘子，猪大肠，猪腱子肉，将猪肚叫猪头等等产品，根据猪肉类产品原料的特性，小火煮，5~60分钟左右，关火浸泡，30~70分钟左右即可！

以上是制作酱牛肉的全部过程，如果您在家中有喜欢吃的美食，不会做可以在评论区留言，如果您在这个过程当中有任何不明白或不懂的地方，可以在评论区留言我们交流！欢迎您继续关注今日头条，喜子美食，我将在这里与大家分享更多美食配方以及美食制作技巧，祝大家新年快乐，阖家幸福，万事如意！。

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