大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

北方人最喜欢吃的就是面食了，这是众所周知的事情。对于小董这个地道的北方人来说，最喜欢吃的就是烧饼，火烧，花卷之类的面食。每次路过烧饼火烧店都要买上一些。这不，前几天路过我们那边的驴肉火烧店，吃了一次驴肉火烧，外皮焦脆非常的好吃，小董连吃了两个。小董媳妇自制驴肉火烧，好吃的不得了，外酥里嫩，一个十五都不卖

这不这次回老家小董专门买了100块钱驴肉，想自己在家做驴肉火烧。很多朋友们都说在外面买的驴肉火烧焦脆又好吃，但是自己做出来的口感和味道都不如买的，所以自己在家做还不如买的更好吃。其实要想做到火烧焦脆好吃，需要掌握几点小技巧，自己在家做出来的比外面买的还好吃。想吃火烧不用买，教你自己在家做，酥脆暄软又多层，比买的好吃

【驴肉火烧】

食材：面粉，酵母粉，盐，青椒，五香粉，玉米油，驴肉

【具体制作步骤】：

第一：首先在盆中倒入300g面粉，三克酵母粉，三克盐，用温水和面，搅拌成面絮状，然后开始和面，和成表面光滑的面团，在上面浇点玉米油，锁住水分，盖上保鲜膜醒发30分钟

第二：将驴肉先切成片，再切成肉丁，盛入碗中备用，再准备两个青椒，去头去籽，切成丁备用，香菜切成段备用

第三：碗中加一勺面粉，三克五香粉，一勺盐，然后倒入热油，一边倒一边搅拌，搅拌成里面没有干面粉即可，油酥就做好了

第四：面醒发好之后取出来，揉搓排气，然后擀成大饼，抹上万能的油酥，涂抹均匀，然后沿着一边卷起来，拉长，切成大小一样的剂子，将剂子按压一下，擀成长饼，然后这样折一下，再稍微的按压一下，这样饼坯就做好了，做好的饼坯二次醒发十分钟

第五：电饼铛刷油，油热放入饼坯，上面刷点油锁住水分，盖上盖子烙一会，中间翻一次面，继续烙一会，将两面烙至金黄就可以取出来

第六：做火烧酥脆的关键一步，拿去烤箱烤，上下火一百九十度，放入饼，烤五分钟，然后取出来就可以了

第七：将准备好的驴肉丁，青椒丁，香菜放在案板上，剁碎，翻拌均匀，然后加入饼中即可

好了，这样驴肉火烧就做好了，做出来的饼特别的焦脆又好吃，搭配着青椒的脆爽和驴肉的鲜香，非常的好吃。这样自己做出来的15一个都不卖，比外面买的实惠又好吃。

【驴肉火烧之烹饪小技巧】：

1）将面和好之后上面放点玉米油，这样可以锁住水分，然后再醒发，这样面粉发酵的更快

2）做火烧时，最重要的是加一层油酥，这样做出来的饼焦脆有多层

3）烙饼时刷适量的食用油，这样做出来的饼不硬，非常好吃；饼烙好之后，再放入烤箱中烤5分钟，这样烤出来的饼非常的焦脆又好吃

大家有没有在家做过火烧呢？对于火烧的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！