​作者｜营养师柳衣衣

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年前我们家去厦门旅游，几乎顿顿都是海鲜大餐，其中让我印象最深刻的，就是高压锅生蚝。

虽然是最简单的做法，但却是保持了生蚝原滋原味的鲜美，连平时不爱吃生蚝的娅宝，都一连吃了好几个，三个人吃了两锅都没过瘾。

回长沙后，我自己研究了做法，发现真的是一道超级简单快手，营养又美味的美食，味道丝毫不输在厦门吃的。

上次忍不住发了朋友圈，一堆姐妹嚷着要我出食谱，这不一买到了好生蚝，就立马安排上了这道软嫩满分、高锌高蛋白的“海中牛奶”——高压锅生蚝。

考虑到小朋友不吃辣，所以我会提供两种酱料参考~

生蚝富含优质蛋白质、钙、铁、锌锌、钙、磷和VB12等各种营养，它的含钙量比牛奶还高，也被誉为“海中牛奶”。

另外，它的含锌量，远超普通肉类，能预防厌食、挑食，更好促进孩子的生长发育。

它的做法超简单，只需要用高压锅蒸３０秒就能搞定，即使菜鸟一学就会。

你完全不用担心不会开生蚝，因为蒸完以后，它全部会自动开口，你只需要搭配一个酱料，蘸着享受美味就可以了。

小朋友吃的话，我们一般推荐清淡的蒜蓉酱。如果大人比较爱吃辣，可以再调一个辣酱版，口感更刺激。

蒸过的生蚝肉，咬上一口，你会感觉鲜嫩爽滑，仿佛整个海洋涌入口中，忍不住一口接一口想要继续吃。

我们每次做一锅，结果全家都不够吃，尤其我女儿，如果不拦着，感觉她一个人都能吃一整锅。

| 高压锅生蚝|

营养分析

参考月龄：12M+；

烹饪方式：蒸

营养特色：补铁补锌+促生长

食材建议：优先推荐新鲜生蚝

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称

数量：生蚝5只;洋葱半个; 姜适量;辣椒2个或不放;大蒜/香葱适量

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

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用刷子将生蚝外壳刷洗干净；PS：生蚝壳褶皱多，建议用刷子刷一遍，以免有泥沙堆积~

－02－

将生姜切片，香葱头切段备用；PS：葱姜都有去腥效果；喜欢吃大葱的娃，可以将小葱白改成大葱~

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将香葱绿切成葱花备用；PS：葱绿可以做蘸料的配料~

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将大蒜切成蒜末备用；PS：尽量剁碎一点~

－0５－

将洋葱切成大块状，掰成一片片备用；PS：切洋葱时，可以先切成2~4瓣，然后泡清水10分钟左右，之后再切再掰开，就没那么呛眼睛了~

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将辣椒切成小段备用；PS：小朋友或不吃辣的，省略此步~

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刷洗干净的生蚝放入高压锅蒸格内，摆上姜片；PS：尽量用有底下有小孔的蒸格，没有蒸格也可以用盘子~

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再放入洋葱片和葱段；PS：这几样都可以起到去腥提味作用~

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在高压锅内放入适量的清水，将蒸格放入，大火蒸至高压锅上汽后30秒即可关火；PS：注意上汽后30秒就关火，最多不能超过1分钟，这个时间生蚝熟透、口感最软嫩；如果只有大人吃，可以将清水改成一瓶啤酒；不建议用电高压锅~

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利用蒸生蚝的间隙准备两份酱汁，一份酱汁是成人吃的，放入蒜末和辣椒末；PS：小朋友只要蒜蓉即可，大人可以根据喜好加点辣椒~

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不粘锅中倒入适量的芥花籽油，将蒜蓉放入爆香，或者是将热油浇在蒜蓉上；

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淋上一勺低钠酱油，再放上适量的葱花，适量搅拌一下；PS：放上低钠酱油，味道就完全足够了，不需要再多加盐~

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另一份酱汁是给小朋友吃的，只要低钠酱油；PS：像一两岁以上，接受蒜蓉味的，可以将蒜末爆香，再加点低钠酱油或蒸鱼豉油~

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生蚝上汽后蒸30秒后立即关火，按压快速排气键使蒸气迅速排出；PS：关火后就要开盖，焖在里面肉质会变老；我家的高压锅有快速排气阀门，如果没有，建议将高压锅移到水池中，用冷水冲10秒，就关水尝试打开，还不能打开，就继续冲10秒~

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取出生蚝，此时的生蚝壳全部自然开口，剥开后，摆入盘中；PS：如果蚝壳没有自然开口，可能是不新鲜，不建议食用~

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小朋友吃或口味清淡的人吃，只需要蘸蒜蓉酱就可以了~

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喜欢吃辣的大人可以选择蘸辣椒蒜蓉酱~

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一道简单易做、软嫩满分的高压锅生蚝就做好啦~