高压锅生蚝,近几年流行起来,做法简单又美味,在家就能操作,实惠大了!
咱们算笔账,饭店的生蚝基本没有低于8元/个,一般都在10元/个左右(坐标:大温州),现在团购渠道多,淘宝上也有很多卖生鲜的,一箱4斤左右的生蚝(大概20个),30元,这原材料成本骤降到1.5元/个。做法超简单,现在细说一下。
主料:生蚝
配料:姜、葱、小米辣、大蒜
调料:酱油、醋、糖、啤酒、芥末
步骤一:生蚝洗净
最左边的一双手是我的哦~
因生蚝外表有些碎壳、附生小螺等东西,所以最好用板刷多刷几遍~
步骤二:高压锅加入一厘米左右水,然后放入小蒸架,码好生蚝,在最上面放点姜、葱,然后浇入一杯左右的啤酒。
我家的小高压锅~
我家的高压锅比较小,4斤的生蚝我得分两锅做。
步骤三:上锅大火,高压锅压力阀喷气后默数30秒立即关火,然后把高压锅已到水龙头下,冷水冲掉气,打开锅盖,捡出生蚝装盘。注意:时间千万不能太久哦,不然肉质会老,就没有鲜嫩的口感了。
实操图:旁边是温州的特产鸭舌
步骤四:准备蘸酱料,蘸料根据个人喜好配了,我这里是用了酱油、醋、小米辣、蒜末,然后放点糖、芥末,搅拌一下,超香~
看着鲜嫩吧
出锅的生蚝会自然开一个小口,用蚝刀一撬就开了,如果有没开口的,用蚝刀找到缝隙,也很容易打开。
然后就开吃了,我们三口之家,一箱居然没够吃,下次应该搞两箱~
算算成本,生蚝30元,配料、调料加煤气等算10元,一共40元,店里的话,按最低价8元一个,20个要160元,好几倍呀~真是赚到了哦~
相关教程推荐: