阿婆铁蛋的起源

起源一

话说有一年，淡水的雨季特别长，在渡船头经营小面摊的老板娘－黄张哞，卤了很多卤蛋却都卖不出去，这位阿婆级的老板娘觉得丢了可惜，便一再的将卤蛋回锅，结果，卤蛋被风干得又黑又小，而且坚硬无比，就像铁一样。有些顾客好奇，就买来试吃看看，觉得又香又耐嚼，于是一传十，十传百，纷纷前来购买，再经由《民生报》记者林明峪采访，于1983年写了一篇报导，标题为「阿婆铁蛋，硬是要得」，报导引起许多人的注意，于是阿婆铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

起源二

经营多年早餐店兼卖卤蛋的杨碧云女士，发现卤的愈久的卤蛋会更好吃，但外表的颜色会变迁较黑而且蛋体也会缩小，客人从外表来看就不太喜欢。杨女士就向熟客介绍，听阿婆的总没错，卤的愈久的卤蛋会更有嚼劲又更香。从此以后，以讨海人为主的熟客来捧场时总是都说：「阿婆，我要吃铁蛋。」

就这样渐渐的淡水一带的人，都习惯称为「阿婆铁蛋」了。

阿婆铁蛋的制作方法：

1.) 水煮新鲜本地鸡蛋，冷却后拨壳备用。

2.) 将去壳后的鸡蛋加入酱油、卤香料、水与糖，一同放入锅中卤煮。

3.) 卤约三个小时，关火将它冷却，冷却后将鸡蛋取出放于容器内风干，冷却后将鸡蛋取出放于容器内风干，再放入卤汁，再卤再风干，早晚各卤一次，每天必须依此程序制作，持续一个星期才算完成铁蛋的制作。

阿婆铁蛋的特色：

阿婆所出产的铁蛋讲求的是无色素、不添加任何防腐剂，而且坚持用龟甲万酱油来卤制铁蛋的杨阿婆，主要也是希望消费大众吃的健康、安心为主；每天早上阿婆几乎都亲自在店里仔细的挑选铁蛋，并且封装起来。