端午节粽子，最喜欢蛋黄烧肉粽，食材丰富味道香，连吃5个没问题

端午节吃粽子是一种习俗也是一个习惯，在吃了几十年的家乡粽子之后我发现吃他处的粽子总是不对味。不知道你是否和我一样？有人说粽子是南咸北甜，这么一说有点像也不完全是因为南方也有很多的甜粽子。

记得有一年朋友送了我一捆的蜜枣粽，吃了一口就吃不下了。或许是因为地方口味的问题不适应，看着同事吃得满足让我怀念起来老家的烧肉粽。

与养生的蜜枣粽不一样的是，烧肉粽食材比较丰富也相对偏油腻。对于吃惯了咸口味粽子的我来说一次吃几个是不在话下的，

每年的端午节总要做一些应景并分送临近的亲友品尝，在今年也不例外。早早泡了粽叶买了食材做了三种口味的粽子准备一饱口福，在南北众多口味的粽子里不知道大家最喜欢什么口味的粽子？

咸蛋黄烧肉粽

食材：糯米1000克、红豆300克、香芋1个、香菇2把、干贝300克、虾仁干300克、卤肉1000克、咸蛋黄50粒

调味：蚝油2匙、十三香3匙、老抽2匙、生抽4匙、味精1匙、鸡精2匙

制作步骤：

1、把粽叶提前浸泡并刷洗干净，如此反复两次清洗后粽叶晾起来备用。红豆提前一天浸泡，再把香芋处理成小方块形状。锅热适量的油，倒入浸泡过的糯米、红豆、香芋块进行翻炒。然后加入所需要的调味料，接着翻炒均匀倒入大盆放凉备用。

2、粽子要好吃，这一块肉功不可没。因此随便不经卤制的肉是不会好吃的，按照正常的卤肉做法把五花肉卤制好并放凉。

3、一些辅料需要提前浸泡并炒香，例如干贝需要完全泡发洗净。而香菇、虾仁干在泡发后，还需要经过炒香才能用来包粽。

4、虾干在泡发后还需要处理一下，把一些虾壳什么的足以影响口感的东西处理掉然后再下油锅爆炒一下。

5、咸蛋黄在市场上一般有两种，一种是需要自己买咸鸭蛋回来磕。还有就是便利包装，至于使用哪种根据个人的方便决定。

6、在所有的食材都准备好之后，就可以开始包粽了。取两片粽叶相叠，折成一个漏斗形先勺入少许糯米食材打底。然后放入香菇、卤肉、咸蛋黄、虾干、瑶柱，最后在盖上一层糯米食材。把食材压紧实之后，折好粽叶然后用蒲草或棉线绑紧。

7、高压锅水煮开之后，放入粽子然后盖上锅盖。响气之后转小火煮17分钟即可，待气阀落下即可拿出享用。

地主小贴士：

1、红豆需要提前泡发，而糯米在包前的两个小时再浸泡清洗。

2、五花肉必须要卤才会香

3、香菇、虾干爆炒提香味道好

4、粽子要绑紧避免煮的时候爆了

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