粽子

美文心阅

“桃儿红，杏儿黄；五月五，是端阳：粽叶香，裹五粮；剥个粽子沾上糖……‘’端午节到了，大街小巷处处闻棕香。

粽子，又称"角黍"、"筒粽"，由糯米、馅料，用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹蒸制而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。是中华民族传统节庆食物之一。

粽子由来久远，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文•夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”李时珍在《本草纲目》中也有记载:"糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。"

粽子最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。东晋范注《祠制》说：“仲夏荐角黍。”说明当时有夏至以角黍祭祀祖先神灵的习俗。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

后来民间传说吃粽子是纪念屈原。传说，公元前278年，楚国都城郢被秦国占领，屈原无比绝望，于这年五月初五投汨罗江自尽。老百姓为了不使鱼虾损伤他的躯体粽子，纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是最早的粽子一筒粽的由来。

粽子南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称"角黍"。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

粽子煮熟出锅后，会有一股淡淡的芦苇叶的清香扑鼻而来，打开芦苇叶，是晶莹剔透的糯米团，糯米黏软可口，五彩的辅料在糯米里点缀，色味香着实诱人。

在历代王朝，粽子也曾受到过皇室的喜爱。唐代皇帝在端午节宴会上常常会对大臣赏赐一种名为九子粽的礼品，以示恩宠。所谓九子粽，即用彩丝将九只粽子扎成一串。相传当年唐玄宗赐九子粽时，吟诗云：“四时花竞巧，九子粽争新，方殿临华节，圆宫宴雅臣”。还有清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"

历代文人墨客也在端午佳节品粽之际，为后人留下了不少脍炙人口的诗词佳句。元稹有“采缕碧筠粽，香梗白玉团”；温庭筠有“盘斗九子粽，瓯擎五云浆”；姚合的“诸闹渔歌响，风和角粽香”；陆游的“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝”。

另外，古人还在粽子中加入药物，以疗疾患。李时珍在《本草纲目》中粽子，就有将治疟药与粽子并食治疗疟疾效果良好的记载。南北朝时，卢循将中药益智与糯米同裹，制成“益智粽”，呈献给宋武帝刘裕吃，治疗他的脑力衰退、思维迟钝的症状。

粽子不仅是一种传统节日的美食，而且富有诗情画意的人文内涵。

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