最近这几年街上特别流行锡纸花甲的小吃，十元一小份或者十五元一大份的花甲，很多人站在街边抱着一个小纸碗，直接就在路边剥起来吃，又或是买一份带回家，就着一瓶啤酒，喝着小酒看着电影，嗯，很不错的生活。我也特别喜欢街头的各种小吃，锡纸花甲也是经常买的一种，但我不是太喜欢里面豆瓣酱的味道，所以总想着自己在家按照自己的口味做着吃。

花甲价格其实都很便宜，我们当地的花甲价格从来没有超过5元一斤的，关于花甲的价格，其实我一直有个疑问，为什么内陆城市的花甲价格比海边城市的便宜呢？我昨天去超市，十块钱买了两斤多花甲，用自己调配的料汁和一个平底锅在家做了一份锡纸花甲，味道很棒，比街上卖的还好吃，十块钱的花甲足足做了两大包，我们一家四个人都没吃完，实在是太实惠了。做法共享出来，欢迎大家烹饪收藏。

锡纸花甲（四人份）

准备食材：花甲两斤，粉丝一把，金针菇一把，蟹味菇半盒；小葱一根、姜一块、蒜三瓣、小米椒两个，生抽四勺，老抽一勺，蚝油两勺，香油一勺，糖半勺。

烹饪步骤：

第一步要清洗花甲，让花甲吐沙，花甲吐沙的办法有很多种，我用的方法是在大概两升水中，放入60克海盐（一袋盐一般300克），模拟海水的含盐量，花甲感到舒服的时候自然会张开贝壳，然后加入半勺香油搅拌均匀，这时候花甲就会不停的往外喷水和吐沙，大概一个小时后，用清水冲洗就行了。

第二步准备食材，将粉丝用冷水泡软，金针菇和蟹味菇洗干净，葱、姜、蒜、小米椒切碎备用。

第三步制作调味汁，碗中加入四勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺香油、半勺糖搅拌均匀，把葱姜蒜和小米椒碎加入。

第四步找一个大碗，铺好锡纸，底层铺金针菇和蟹味菇，中间铺粉丝，上面放花甲，然后把一半的调味汁浇在上面。

第五步把锡纸包裹严，用手轻拍几下，因为锡纸导热很快，所以一定要在加热前将其密封好，放入平底锅中，盖上锅盖，中小火慢慢的烤。

第六步，15分钟后，花甲基本上就全熟了，将锡纸慢慢的打开，可以看到花甲都张开了贝壳，切点葱花放在花甲上，烧半勺热油浇在葱花和花甲上，一份锡纸花甲就做好了。

市井说：这份锡纸花甲没有用郫县豆瓣酱，味道还是清新独特的，吃的再多也不难受，这两大包锡纸花甲吃起来超级过瘾。粉丝注意不要泡的时间太长，否者在锡纸的高温下，容易变得很“浓”，不劲道。平底锅烤花甲锅内是不加油的，可别干用油煎锡纸的事情。

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