锡纸花甲粉是一道风靡全国夜市的美味小吃，粉丝的爽滑加上花甲的鲜嫩锡纸花甲，深受年轻人的喜爱。夏天的夜市，喝上一碗鲜美的花甲粉，是再惬意不过了！

尤其是现在鼓励摆摊经济，从夜市上经过的时候，从夜市上飘香的花甲粉真的很勾人食欲。本想减肥的，闻着这香味，就忘记了说不吃晚饭的“豪言壮语。花甲粉一般都是锡纸包的，导热快，食物也能快速的熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，然后直接放在火上煮开。

看着锡纸里的食材慢慢熟透，酱料的香味和辣椒的微微刺鼻感慢慢散发出来，花甲在热汤里慢慢滚开，蒜蓉的香味在煮的过程中，一点点的全渗进火辣辣的汤里，成为一道鲜、滑、香并存的美味，这就是花甲粉勾人的地方。吃的时候将封口锁味的锡纸打开，把汤汁与花甲、粉丝、蒜末搅拌均匀，香气不知不觉散发出来，闻上一口，就让人感到十分嘴馋！

锡纸花甲粉

食材：花甲、粉丝、金针菇、生抽、高汤、小米辣、生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、香菜、小葱

做法：

1、准备所有材料

2、先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙锡纸花甲，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。

3、粉丝清水浸泡半小时

4、接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

5、锡纸围在碗里做成一个碗的形状。

6、将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

7、将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。

8、放入粉丝和金针菇

9、封口收紧焖15分钟

10、熟了以后撒入葱花即可开吃啦

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