花甲VS粉丝—锡纸花甲粉，麻辣鲜香根本停不下来，我路转粉了！

在大学时每天最开心的事就是中午午休时和室友一起去食堂打饭了，对于一个吃货吃饭真是最开心的事啦！但是同时又被“今天中午吃什么？”所困扰着，每次有这种困扰的时候，我们都会异口同声的说出一个名字——锡纸花甲粉

【今日美味】：锡纸花甲粉

【所需材料】：花甲半斤、锡纸1张、清水适量、基围虾6只、蟹味菇一小把、粉丝1捆、小米椒3根、小米椒3根、姜3片、大蒜4瓣、洋葱四分之一个、小葱1撮、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、蚝油2勺、生抽3勺、白砂糖1勺

【烹饪过程】：

步骤1

找一个深一点的碗我们来给锡纸塑一下型，所以我们要取一个稍有深度的碗，能够装得下我们的所有食材，用锡纸做一个碗的容器备用。

步骤2

花甲如果刚买回来就做的话吃起来口感可能会不好，因为花甲里边会有很多的沙子，所以我们要让花甲吐一吐沙子，我们先来准备一盆水，水中放入一点盐，然后把花甲浸泡在里面两个小时。

步骤3

基围虾买回来我们先要给它清洗干净，然后给基围虾开背，取出基围虾的虾线，把基围虾备用，粉丝要用能没过粉丝的清水泡软备用，一小把蟹味菇提前清洗干净备用。

步骤4

然后切一下这些辅料，3根小米椒清洗干净后，用刀去蒂切成圈。3片姜切成姜末，4瓣大蒜切成蒜泥，四分之一个洋葱切碎，1撮小葱切成葱花。

步骤5

拿出刚才准备的锡纸，往锡纸里倒油，油的量能够让锡纸碗里的底部都铺满油就可以了，然后下入2勺郫县豆瓣酱，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

炒出红油后再倒入切好的蒜泥，姜末和洋葱碎，小米椒，给它们炒出香味。

步骤7

花甲吐好沙沥好水之后放到进去锡纸花甲粉，稍微的翻炒一下，再放入蟹味菇和基围虾。

步骤8

接下来我们开始调味，往锡纸里倒入3勺料酒，这里放料酒是为了去除花甲的腥味，然后再放3勺生抽、和2勺蚝油、1勺白砂糖，我比较喜欢吃甜一点的，白糖我又多放了几勺，然后再往锡纸里倒入能没过食材的清水，然后用锡纸包住煮8分钟左右。

步骤9

时间到了之后锡纸花甲粉，将锡纸碗打开然后放入泡软的粉丝再把碗合上再继续煮上个2分钟。

步骤10

然后再切一点葱花，然后往锡纸花甲粉里撒上葱花，葱花既能提香也能点缀，这样锡纸花甲粉就完成了，我平时还喜欢放一点醋，糖醋一中和酸酸甜甜的味道真的绝好！！！

【烹饪小窍门】：

1、吐沙的时候可以往水里放油或者盐都有利于蛤花吐沙，在吐沙的途中多换几次水，花甲的沙吐的更干净，换完水之后放不放油和盐随便

2、粉丝一定要用凉水泡软，因为粉丝后期还要加热，如果用热水先把粉丝烫熟了，那做花甲的时候就要最后放粉丝，放得太早就会化掉了，大家要注意顺序哦！

相关教程推荐：