做花甲只知道锡纸花甲粉?10种花甲的做法和配方,天天吃不腻!

10种花甲的做法和配方,天天吃不腻!

1、香爆花甲

材料:

花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

2、炒花甲

材料:

新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml

做法:

1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。

6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。

9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。

3、蒜茸剁椒花甲

材料:

花甲,蒜头,剁椒

做法:

1、锅中热油,放入蒜茸爆香

2、倒入花甲,翻炒至壳变色

3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了,即可~

4、蒜蓉炒花甲

简介:

好好吃,夏天的好菜式!

材料:

花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉

做法:

1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。

2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!

小诀窍:

1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!

2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉,用锡纸包住焗炉200度,焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!快点试试吧!

5、豉汁花甲

简介:

很易做的家常水产类菜式。

主料:

花甲半斤

辅料:

红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片

调料:

食盐,鸡精,老干妈

做法:

1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦~~~

6、最后在花甲上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~

小诀窍:

花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。

6、韭菜炒花甲

材料:

花甲500g、韭菜200g、葱白30g、大蒜适量、老姜适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量

做法:

1、提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用

2、韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用

3、锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

4、待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒

5、等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

6、至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

7、香炒花甲

材料:

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法:

1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

8、鲜甜花甲豆腐煲

材料:

花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量

做法:

1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。

2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。

3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。

4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。

5、滚起后,加入花甲煮至开口。

6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。

9、凉拌花甲

材料:

花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油

做法:

1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的

2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)

3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出

4、把捞出的花甲放入冷开水中

5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)

6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

7、小米辣切成圈

8、香菜切碎

9、大蒜切碎

10、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)

11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

12、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中

13、成品出炉

小诀窍:

1、夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来

2、浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙

3、凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味

4、清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水

10、老干妈炒花甲王

简介:

花甲王,其实就是个大点的花甲,呵呵!花甲王的肉比普通的花甲要厚实得多,强力推荐!

材料:

花甲王500g(普通花甲也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐

做法:

1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。

2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。

    A+
发布日期:03-04  阅读:   所属分类: 做法01
特别声明:文章内容转载于互联网只供学习和交流,不代表本站立场。
注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料!网站教程来源于互联网各大平台,真实可信!涵盖了市面上80%的教程,花最少的钱学最多的技术,终生有效!