10种花甲的做法和配方,天天吃不腻!
1、香爆花甲
材料:
花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法:
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
2、炒花甲
材料:
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法:
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
3、蒜茸剁椒花甲
材料:
花甲,蒜头,剁椒
做法:
1、锅中热油,放入蒜茸爆香
2、倒入花甲,翻炒至壳变色
3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花甲都开壳了,即可~
4、蒜蓉炒花甲
简介:
好好吃,夏天的好菜式!
材料:
花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉
做法:
1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。
2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
小诀窍:
1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉,用锡纸包住焗炉200度,焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!快点试试吧!
5、豉汁花甲
简介:
很易做的家常水产类菜式。
主料:
花甲半斤
辅料:
红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片
调料:
食盐,鸡精,老干妈
做法:
1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦~~~
6、最后在花甲上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~
小诀窍:
花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。
6、韭菜炒花甲
材料:
花甲500g、韭菜200g、葱白30g、大蒜适量、老姜适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量
做法:
1、提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2、韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3、锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4、待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5、等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6、至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
7、香炒花甲
材料:
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
8、鲜甜花甲豆腐煲
材料:
花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。
9、凉拌花甲
材料:
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法:
1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的
2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出
4、把捞出的花甲放入冷开水中
5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7、小米辣切成圈
8、香菜切碎
9、大蒜切碎
10、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中
13、成品出炉
小诀窍:
1、夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来
2、浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3、凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4、清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水
10、老干妈炒花甲王
简介:
花甲王,其实就是个大点的花甲,呵呵!花甲王的肉比普通的花甲要厚实得多,强力推荐!
材料:
花甲王500g(普通花甲也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐
做法:
1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。