天气越来越冷了,小编的家乡迎来了2018年的第一场雪,在这还冷天的天气里,当然少不了又麻又辣的火锅了。
今天小编跟大家分享一道麻辣鸭肉粉丝煲,吃完以后用它的汤汁涮火锅超赞。
用料:
鸭子,鸭血,鸭肠,粉条,郫县豆瓣酱,秘制香辣酱,生抽,盐,粗盐,糖,葱,姜煲,蒜,黄酒,红干辣椒,花椒粉,油,水。
做法:
鸭子去掉鸭屁股,剁掉鸭腿。把鸭子中间的脊骨剁两下,不要剁分开,把鸭子掰平。用叉子在鸭子身上扎孔,便于入味。鸭血切块,鸭肠切小段。
往鸭子身上抹上粗盐,注意把每个地方都要摸到,给鸭子做个“按摩”煲,让鸭子更加入味。最后再往鸭身上抹上一点花椒粉,让鸭肉腌制一会儿更入味。
锅内到一点点的油,把鸭肉放入锅内煎一下,两面都煎得微黄的样子就可以捞出先放入砂锅内。
锅内倒油,下郫县豆瓣酱,秘制香辣酱炒出红油,下红干辣椒段、生姜和大蒜炒出香味。加一小瓶的黄酒和水、加盐调味,加一小勺的糖提鲜。把汤汁倒入放有鸭肉的砂锅内,加葱结上火炖。
炖到鸭肉能够用筷子插入,而没有血水往外面流,这个过程大概需要半小时。放入鸭肠一起炖。再炖上20分钟的样子,把鸭血和粉条一起放入砂锅内,炖到粉条熟后就可以。
出锅,撒上香菜即可。这道麻辣鸭肉粉条煲就做好了,喜欢的朋友可以尝试一下,光这一道菜就够四五口人吃了。
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