大雪节气刚刚过，掐指一算，冬至马上就要到了，按照中国民间的传统民俗，在冬至这一天。北方人吃饺子、南方人吃汤圆，但是不管南方还是北方，都离不开一锅热气腾腾的羊肉。

羊肉好吃不好做，因为做不好的话，膻味儿特别重，所以很多喜欢吃羊肉的人宁愿出去花几百块钱吃一顿，也懒得在家自己做。

其实羊肉想要做的鲜香软糯，也并没有想象中那么复杂，正所谓大厨跟大妈的差距，无非就是一些细节上的处理，今天作者就跟大家分享砂锅羊肉煲的做法，其中有几个关键的小细节一定要注意，看完之后你才知道原来真的很简单。

步骤一

自己家里吃，一定要买新鲜的羊肉，做羊肉煲的话，最好是要带皮的，因为羊肉做熟了之后要缩水，所以一家三口人大概一斤半左右比较合适。

羊肉买回来之后，肉皮一面先在锅里炙一下，焦黄焦黄的效果最好，切成大一点的块，放入清水浸泡，时间允许的话，提前一天泡上一晚上，反复清洗后焯水备用。

步骤二

热锅冷油，中火下姜片、大料、白胡椒、红花椒、香叶、白芷炒香，加入羊肉继续中火翻炒，直到羊肉炒干水分、微微出油，按顺序加入生抽、老抽、白糖、蚝油、翻炒上色后加开水没过羊肉，大火烧开后就可以转小火焖上60分钟。

步骤三

时间到了羊肉基本上就可以了，这里有最后一步也很关键，就是用一个砂锅，下面垫上萝卜，把大锅的羊肉全部盛到砂锅里，温度上来之后调最小火，再焖上10分钟，这时再打开盖子，萝卜也熟了、汤汁也收的差不多了，悄悄的撒几颗香菜叶和小香葱，就可以趁热上桌了。

如果想要色彩斑斓一些，可以出锅前加几个胡萝卜片，或者大枣、枸杞，就更加靓丽了。另外砂锅的作用主要是保温，因为羊肉凉了就不好吃了，可不是为了好看摆摆样子，所以砂锅要热透，同时一定要提醒家里的小朋友不要用手去摸。

香糯美味的砂锅羊肉煲端上桌了，有没有感觉缺少点儿什么呢？如果再能烫上一壶美酒，那才是佳肴配美酒、要啥啥都有，推荐这款老酱酒“坤酱台”，绝对是绝配。

这款酒大家应该不是特别陌生，比如在全国喜欢喝酱香酒的地方，像山东、河南、福建、广东的婚宴、酒席上非常常见，尤其是在产地贵州的茅台镇，就是一款“全民明星”的大众口粮酒。

有着七十多年历史的国康老酒厂，慧眼发现平民酱香酒的市场空白，为了解决低价位酱香酒的品质问题，以窖藏了六年的坤沙老酒为基础，由前茅台集团范应华老先生亲手调制，才有了这款纯正的亲民酱酒坤酱台，以亲民的价格，可以品尝到品质不凡的纯正老酱酒。

与羊肉搭配，更能突显出这款酒的风格，入口顺滑、柔雅，香而不艳、浓而不腻，非常鲜甜的酱香，醇厚的烘烤香，入喉不辣、入胃温润，一口肉一口酒简直就是美滋滋的小日子，学会了赶紧动手吧！