入冬后，大家最喜欢吃一些炖菜，暖胃驱寒，今天为大家介绍一道“砂锅牛肉炖菜”，这道菜主料用咸牛肉和白菜来做麻辣砂锅，适合用慢炖锅来做，那样吃起来会比较鲜嫩多汁。

炖锅的话用砂锅就可以，做起来是最简单的。这道菜非常适合在圣帕特里克节期间享用，当然，如果你突然哪天想改善一下伙食，也不妨试试这个菜谱。

下面第一步是准备食材：

食材

第二步处理食材：

土豆拿刷子用清水洗净，然后十字切成小块。

切块

2.卷心菜破成6瓣或更多。把卷心菜顺长边切开两半，把中间硬的根茎去掉一部分，留下一些够抓拢叶子就行，再分别切成3-4份。如果需要的话，用冷水冲洗干净。

3.如果你用的是小萝卜和珍珠洋葱，那么就不用再切啦，但要是一般的萝卜和葱头，就把萝卜切成5厘米的小块，葱头去皮切成小牙。

4.冲洗咸牛胸肉：把牛胸肉用冷的流水冲几秒，不要留下冰屑或其他残留物，然后用干净的纸巾拍净水分。

5.如果牛胸肉之前是冷冻着的，那么需要提前解冻。提前一晚上放进冰箱冷藏，才能彻底、有效地解冻好。

第三步 入砂锅烹制：

砂锅内抹上一层食物油，起到防止粘锅的效果，然后放入调味料拌匀。调味料主要是八角、香料、小茴香、桂皮、陈皮、胡椒粉、食盐等。

2.洋葱和土豆放在锅的最下面。把这些不容易熟的食材在锅底铺上平平的一层。

PS：相比而言，洋葱不太容易粘锅边，而且，洋葱是一种香料食物，放在底层的话，洋葱的香味可以向上渗透，渗入到密度较低、更有渗透性的食材里。

3.再把牛胸肉放在上面。如果块儿太大放不下，你就把它切成两半再试一下。

4.接着放芹菜、胡萝卜和白萝卜，在牛肉上面均匀地铺上一层。现在就放这些菜就可以了，先不要放卷心菜，卷心菜熟得很快，放太早就软得没法吃了。

5.浇上啤酒和调味汁。在慢炖锅的肉和蔬菜上面浇上啤酒或麦芽酒，再喷上调味汁。

6.一定要让啤酒把肉完全盖住，如果实在不行，多加点水，让水平面没过牛肉。

7.调味汁的话，可以用这里教你的配方做，当然如果你愿意，用事先准备好的，专门用来做砂锅牛肉的辣椒酱也没问题。

最后一步：盖住锅盖，小火炖7小时。注意整个过程都要保持锅盖盖住。

PS：如果你没那么多时间，大火煮4个小时也可以，这里最关键的就是要盖好锅因为像砂锅这样慢热型的煮锅，得长久加温才能获得热量，要是老打开锅盖，热量都跑了，肯定会延长炖熟需要的时间。加卷心菜，然后再煮一个小时。最后在上面均匀地放上一层卷心菜，再盖上锅盖，小火烹饪一个小时麻辣砂锅，煮到卷心菜变软。

白菜

不要搅动锅里的肉和菜，把白菜直接铺在上面就好。尽量放均匀。

砂锅牛肉

砂锅牛肉

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