锡纸花甲绝对是街边大排档数一数二的美食，如果你远远望见一群人或蹲或坐地在路边吸溜吸溜，还不时飘着一阵鲜中带辣的香味，那必定是花甲粉无疑了。大排档老板常常直接把锡纸架在炭火炉上，在家做自然不用如此“粗犷”，只需要一口铁锅即可，再懒点可以直接把食材丢进锅里煮，连锡纸都不要。

家常锡纸花甲做法

主料：花甲 、龙口粉丝、金针菇 、洋葱 、小米椒 、香菜 、蒜瓣、姜 、生抽、蚝油 、白砂糖

做法：

1、花甲放入清水中，放 2 大勺盐，再放 1 小勺香油，静置 1-2 小时慢慢张开贝壳，吐沙。吐沙完成后洗净备用

2、龙口粉丝用冷水泡软；金针菇洗净去根，拆成小份

3、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、小米椒切圈、香菜切段

4、调酱汁：生抽、耗油、白砂糖混合均匀，加入蒜末、椒圈、香菜段，拌匀

5、准备一大张锡纸，对折后铺在铁锅里，整理成碗的形状，留一些锡纸延伸在锅外，待会儿用做盖子

6、在锡纸上依次铺上洋葱丝、金针菇、粉丝、花蛤，均匀地浇上步骤 4 中调好的酱汁，摆上姜片拌匀

7、将延伸在锅外的锡纸盖在摆好的食材上，再将上下锡纸接缝处仔细卷起封好边，完全包住所有食材。

8、盖锅盖，开中火烧 5 分钟左右。出锅，撒上香菜葱花，开吃！

小贴士：

1、锅的选择：使用可以干烧的中式铁炒锅即可；不要用不粘锅哟锡纸花甲，干烧会损害不粘锅的涂层

2、配菜可以根据现有食材和喜好自由选择

3、不需要额外加水锡纸花甲，花蛤煮熟开口之后会流出很多汤汁

4、注意控制火力，不要使用太大的火力哟～

相关教程推荐：