首先准备的食材有：牛杂适量，白萝卜，食用油，盐，豆瓣酱，生抽，料酒，姜，蒜，葱，八角，桂皮，干辣椒适量，香菜（看个人口味准备）。

然后将牛杂处理好，装盘备用；姜切成片状；蒜切碎；白萝卜切成块状；干辣椒剪成小段；香菜洗干净切好；

锅中加入适量的食用油，等待油热后，加入大蒜，生姜片，豆瓣酱，干辣椒进行炒料，记住不要炒糊了，等待香味散发后，放入准备好的牛杂，加入料酒一起炒。

然后盛半锅水，加入桂皮，八角，生抽等，烧开后加入白萝卜，小火煮1个小时左右，起锅撒上香菜就可以了。