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香河肉饼是河北省香河县的特色美食，以薄皮大馅出名，一口咬下全是肉，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。

香河肉饼至今有两百余年的历史，据史料记载“香河有肉饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

香河肉饼的前身可以追溯到一千多年前的“突厥饼”，相传当时游走于北方草原大漠的游牧民族——突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了请他们吃面食，是一种非常高规格的接待方式。

香河肉饼外酥里嫩、香醇可口，薄薄的面皮儿被油浸成半透明状，都能隐约看到里面丰富饱满的肉馅，从外观上就会让人非常有食欲。

尤其值得一提的是，香河肉饼既可当菜，也可做主食，而且香河肉饼一定要趁热吃，还要大口吃才过瘾，有满足感。

香河肉饼制作过程也颇为讲究，要用中筋面粉和30、40度的温水和面，要醒面三十分钟。

馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜，再配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀，如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来丰富口感。

肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀。

当然现在条件好了，香河肉饼的馅料也根据不同的需求，开发了不少种类，比如常见的有猪肉、羊肉、牛肉等，价格都比较亲民，所以深受老百姓的喜爱。

如果你来到河北香河，会发现这里满大街都是肉饼店。咬一口香河肉饼，有一种实实在在的口感，所以这道美食在我国北方很多地区也颇受欢迎，也被誉为“北方第一饼”。