随着时代的发展，人们的生活水平也在不断地提高。生活中也凭白多了一份恣意和享受，这种享受更多的体现在吃饭上。这不仅包括餐桌上的菜品更加丰盛，种类更加的多，也包括人们在吃饭的时候，不再过度注重温饱，而比较偏重与去享受美食。

也正因此有了“下饭综艺”、“下饭直播”这样的称呼，观众越来越喜欢在吃饭的时候看些节目，毕竟吃饭又不着急。当然，有人喜欢看综艺，有人喜欢看直播，也就有人喜欢听相声。说到相声，总能想到天津，再往后想就要流口水了。天津有一道小吃，特别出名，不知道大家有没有听说过。就是香河肉饼，听完相声出门吃上一块外酥里嫩的香河肉饼，简直是莫大的享受。今天就给大家介绍一些，香河肉饼到底怎么做才好吃。

一、历史由来

香河肉饼在中国饮食文化的历史上已经有超过两百年的历史，但如果追溯到它的前身，那就有差不多有一千多年的历史。香河肉饼源于最早的突厥饼，突厥饼是突厥族特色的一种美食，因为是生长的西北草原的族群，所以当地牛羊肉非常的多，但面食很少。所以，他们在招待客人的时候，就会用薄薄的面皮包上多多的肉，做成肉饼，供客人食用。

后来这种美食传到了河北香河一带，经过祖祖孙孙的传承和创新，最后做出来了香河肉饼。而香河肉饼之所以在之后能够在中国饮食文化的历史上大放异彩，还要得益于乾隆皇帝的称赞。

乾隆皇帝当时带着刘罗锅去了香河，到了饭点，却不知道该吃点什么。刘罗锅突然看到了卖香河肉饼的老店，就提议说既然来到了香河，为什么不去尝尝这里的肉饼。于是二人就去点了肉饼。肉饼上桌，乾隆皇帝吃了之后，惊讶于这鲜美的口感。于是就留下了自己的墨宝，由此香河肉饼慢慢的成了享誉全国的美食，并且一直传承至今。

二、具体的制作方式

作为一道已经传承了两百年的传统美食，香河肉饼在做法上自然有些难度，但只要注意到一些比较容易出错的点，做起来还是很容易的。至于食材的要求也比较的简单易得，这点可以放心。接下来就具体介绍一下香河肉饼的烹饪过程。

（一）食材准备

主料：猪肉馅或者牛羊肉馅、油酥

配料：葱、姜

调料：盐、生抽、老抽、香油

（二）具体的烹饪过程

1. 大葱和姜均切成末，放入一个大碗中，将准备好的肉馅倒入，加入适量的盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌制二十分钟左右；

2. 温水和面，软硬适中即可，和好面后，醒三十分钟左右；

3. 面团醒好后，在案板上撒上一些面粉，然后将面团切成大小均匀的小团子；

4. 用擀面杖将小面团擀成薄一点的长方形，然后刷上油酥，将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘处不要抹上，不然就很难封口了。

5. 肉馅抹均匀之后，先将上下两部分的面皮往下翻，然后像卷毛巾一样，顺着短的这一边，一直卷过去，卷好后轻轻压扁就可以上锅煎了；

6. 嫌上面的方法麻烦的，也可以将面团擀成包子皮大小，然后将馅料包进去，再按扁，用擀面杖稍微擀得大一点，就可以下锅煎了。

（三）注意事项

1. 肉馅除了葱和姜以及调味料，就不要再放其它菜了，不然就成了菜饼，而不是肉饼；

2. 包肉饼的面皮要尽可能的擀得薄一点；

3. 采用包子皮做法的朋友，在擀成饼的过程中，不要把面皮擀破了。

三、成菜特色

香河肉饼成菜上桌，色泽金黄，香味扑鼻。吃起来外脆里嫩，满口留香。外皮很薄，所以很容易就能煎的非常酥脆，肉馅没有加入任何的菜，所以满满的都是肉的香味。吃完不仅唇齿留香，而且还非常的有饱腹感。因为面皮比较薄，所以吸油并不多，完全不用担心会油腻。喜欢吃肉的朋友，一定不要错过这道美食。

结语

香河肉饼虽然久负盛名，但是其做法早已流传开来。大多数人在制作香河肉饼的时候，基本都是用的饺子馅。这种做法，完全也是可以的。传统的香河肉饼在制作馅料的时候，用的主要是牛羊肉，后来渐渐地越来越多的人也会用猪肉来进行制作。上好的五花肉可以说是非常棒的选择，不过主要还是要根据自己的饮食习惯，以及口感，来选择究竟用哪一种肉类，来进行制作。不过，只要方法对，不管是哪一种肉，做出来的肉饼都非常好吃。喜欢的朋友，赶紧试一试吧。