提起鱼粉,给你的感觉是什么?吃过鱼粉的人都知道,它的味道很独特,不单单只是用鱼跟粉掺和在一起的。鱼粉它是来源于湖南衡阳的小吃,虽说用新鲜的鱼肉还有米粉制作而成,但期中要添加的材料也是相当的重要!
说起鱼粉历史,其实它在上个世纪就已经流行起来了,但由于当时的经济不足,物资缺乏,交通又不发达,发展的方向只能在衡阳这一块了。并直到1985年,衡阳县里开了第一家鱼粉店。由于得到的口碑不错,后来发展到了衡阳市里。再后来渐渐走向全国,就这样,鱼粉成为了大众眼里的一道美食。
鱼粉的做法
材料:
新鲜的鱼头鱼肉,米粉若斤,料酒两勺,醋一勺,生菜少许,葱花少许,青辣椒两个,花生米少许,生姜少许
制作:
1.将鱼肉剁成小块,洗干净后,待油烧热后放入鱼块,鱼块正反两面翻转,加入料酒和生姜,烧至几分钟后加水并盖住。
2.把水烧开并把米粉倒入,十分钟后,再次烧水把米粉倒入,使米粉更加软糯。
3.倒油入锅至热,青辣椒切碎,倒入锅中翻炒出香味。
4.鱼头汤熬至很浓稠的时候,加入少量的盐,酱油即可。
5.将鱼头汤跟鱼肉、米粉混入,加入青辣椒,生菜,葱花,花生米即可开动。
小提示:
鱼粉里的蛋白质含量很高,所以用量的话一定要适宜。如果鱼粉超过5%-10%的话,就毫无营养价值了哟~
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