煎饼果子大街小巷上都有卖的，想吃自然不是什么难事。但是想要在家做，着实要下一番功夫。陕西青鸟餐饮主要扶持小吃创业者。想学习煎饼果子自然不是什么难事！今天董师傅教你正宗煎饼果子的做法。

董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法

董师傅手把手传授正宗煎饼果子的做法：

原料：绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶

面糊比例：

绿豆面和玉米面比例2:1加适量水调成比蛋液还要稀的面糊，放止30分钟{面糊记得一定要比蛋液稀一点，这样水分大，出来的就软。

煎饼果子制作步骤：

一：把香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用；

二：热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；

三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

四：在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；

五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起即可。

煎饼果子制作要点：

1：面糊一定要稀，这样做出来的煎饼才会软，山东煎饼果子面糊很稠的，有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚，这样鏊子就会粘上像纸一样薄的

面饼，所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板轻轻地摊开，因为面糊很稀，水分会很开的挥发，这样下面就会很快的凝固，等下面水分没有了

凝固住了，再翻到另一面继续，煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，同山东煎饼步奏一样！

2：因为大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材，这样的煎饼做出来很好看也很好吃，你可以参考一下！

俗话说：师傅领进门，修行在个人，厨师这个行业绝不是凭借一个精确到克的配方就可以制作出美味的，除了天赋，更加重要的是你的耐心和钻研，中国地大物博，不同地方。

有着不一样的口味，没有那个小吃是凭着一个配方就可以通吃天下的。想了解煎饼果子的口味配方，请煎饼果子给我！