舌尖上的天津小吃煎饼果子，外嫩里脆、咸香适口是天津人的最爱。是中国人的最爱。

正宗的煎饼果子起源于天津，是天津人日常生活中非常喜欢的一种小吃。在早上的早点摊、社区里或者马路边，就能见到制作和出售煎饼馃子的小推车，有用一个饼铛的也有用两个饼铛的，饼铛前摆放着甜面酱、调制好的酱豆腐汁、炸辣椒、炒制好的黑、白芝麻、葱花，侧面摆放着绿豆面糊、鸡蛋、还有油条和馃篦儿，制作一套只需2-3分钟的时间。

天津与山东有着很深的历史渊源，山东的煎饼带入天津以后，发展成了天津的著名小吃和中国著名十大小吃之一的锅巴菜和煎饼果子，天津的煎饼果子是非物质文化遗产。

记得在上世纪80年代，我们国家有一篇新闻报道，说的是，有一个天津女孩到美国留学，为了减轻父母因她上学而造成的经济负担，她在美国勤工俭学，选择了家乡最熟悉的小吃煎饼果子开始创业，并把家乡的美食介绍到美国。据报道说，她的煎饼摊开业以后，反响非常的好，美国人也非常喜欢吃天津的煎饼果子，当时一套煎饼果子的售价大约在六美元到十美元之间，这样一来，既解决了她在美国求学期间的费用，又把中国天津的美食介绍到了美国煎饼果子，弘扬了我们中华饮食文化在西方的传播。现在，凡是来天津的外国友人，都要去品尝我们天津的煎饼果子、耳朵眼儿炸糕、狗不理包子、锅巴菜，临走时一定要带上十八街的麻花。

煎饼果子的制作方法并不复杂，要想做得好吃美观好看，关键在于绿豆糊的调制与火候的掌控。

将磨好的绿豆面加水调至无颗粒均匀的面糊，用勺子盛起来向下倒时呈流体状，不可太稀，把饼铛加热并将油抹匀，记住一定要用温火，这是关键。将一勺面糊倒在加热的饼铛上，用一个T字形的小刮板将面糊均匀的摊呈圆形定型，要薄一些不可太厚，打入一只到两只鸡蛋，同样用T字形的小刮板将鸡蛋液均匀摊在定型的煎饼上，撒上葱花、芝麻，稍等一会儿，待蛋液成熟底面煎的微黄后翻面，这时将果子或馃箅儿放在摊好的煎饼中央，从靠近身体一侧煎饼果子，卷起三分之一的煎饼将果子或馃箅覆盖，在卷起的煎饼上刷上甜面酱、调制好的酱豆腐汁、炸辣椒，再将前边的煎饼卷起对折出锅，美味的煎饼果子就做好了。

天津人喜欢将煎饼馃子与豆浆、老豆腐搭配在一起吃，真的很好吃。

如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有加黄豆面、黑豆面、紫薯、杂粮等多种选择。

天津人最喜爱的是传统的吃法，最正宗煎饼果子的味道。到天津来，你一定要尝尝正宗煎饼果子的味道。

相关教程推荐：