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香干有浓浓的豆香气息，口感韧劲十足豆干，它含有大量的蛋白质和多种维生素与矿物质。

今天的大家分享一道“大葱爆香干”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：豆腐干

辅料：大葱白、红椒、青椒

调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉

1.下面准备食材

准备豆腐干200克，切成大小均匀的条。

2.下面准备辅料

准备大葱白一段，切成马蹄片。

红椒半个去籽切成宽条，青椒半个去籽切成宽条，红椒、青椒搭配起来比较好看一点。

3.下面开始焯水

锅中倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青、红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟，就可以倒出控水。

4.下面开始烹饪

锅中烧油，倒入葱片爆香，闻到葱香味以后，倒入豆腐干、青、红椒，快速大火翻炒。

起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，放一点点清水，可以更好地化开调料，使豆腐干更入味。

适当地勾入水淀粉，快速翻炒，勾入水淀粉的目的不但是为了快速收汁豆干，并且还能把调料更好地裹在豆腐干上，使汤汁更浓郁。

最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

好了，一道色香味俱全的大葱爆香干就做好了。

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