主料：新鲜猪棒骨 1000克酱骨头，土鸡 200克

辅料：食盐 1勺，酱油 12克，砂仁 一个，八角 1个，生姜 15克，青花椒 1克，干辣椒 3个，葱 20克，桂皮 1个

1 新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净（鸡肉用不了这么多，三四块鸡肉即可）

2.准备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜

3.鲜棒骨用热水焯一下（这步可以省略）

4.炒锅放油，油六分热时放入干辣椒和青花椒，小火炒一下

5.加入除葱以外的其他香料，再炒一会儿，等冰糖融化即可

6.加入猪棒骨和鸡肉，翻炒两分钟

7.加入酱油，继续翻炒

8.待表面去生后，加入适量清水

9.加入适量水后，放入一半的葱及盐，盖上盖子，小火炖约30分钟，中途注意看一下锅，免得水烧干

10.加入另一半葱，大火收汁酱骨头，做好啦！

11.开吃！

12.超好吃

烹饪技巧

1.火候：酱大骨火候非常重要，不能过老咬不动，也不能骨头太过酥散没有嚼头，还得骨头有啃头。2.鸡肉：鸡肉有三四块就可以了，不能过多，否则会喧宾夺主。3.冰糖：冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍，不能过多。4.盐：“好厨师一把盐”，制作过程中，要尝尝味道，盐味合适了，味道都差不了！5.材料选择：骨头上的肉要恰到好处，不能太少，没吃头；也不能太多，要知道，爱啃骨头的人，专爱挑那些形状复杂筋多肉少的，一点一点扣肉吃，那叫一个有味！

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