听闻远方有你，动身跋涉千里！千里迢迢只为了“你”——酱骨头！

有一次和东北的朋友聊起他们家乡的美食，他提到每逢佳节，家里都会做【酱骨头】，然而在广东，一般骨头都是用来煲汤，所以我就很好奇，也一值对这美食念念不忘。

不放一滴油的酱骨头，东北人的最爱，可是我们广东人也一样喜欢哟！

今天终于把这个【酱骨头】的配方搞到手了，想吃的朋友们安排起来吧！

做法简单，真的太香了～~~关键还上得了排面。

#中秋佳节征文令#

食材：

大棒骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等

大棒骨就是我们常说的拐骨，这里的肉质特别有嚼劲。

做法：

1、买回来的拐骨（一般都是已剁好）先冲洗干净，然后冷水下锅并放入姜和料酒酱棒骨，大火烧开，然后撇去上面的浮沫。

注意：不用盖锅盖，让其把膻臊味好好随着水蒸汽挥发出去。

2、接着捞起并用温水清洗干净附在表面的浮沫，然后放入直接放入锅内，炒干水分，炒至微焦。

注意：用温水清洗主要是为了保持肉质嫩滑，不会紧实、硬邦。温水的温度和刚出锅的骨头的温度不相上下，如果高温的骨头碰到冷水肉质就会收缩起来变得紧实。

3、​接着放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖这些增香材料，然后放入3勺生抽+2勺老抽+1勺黄豆酱+1小勺盐这些调味料，最后再倒入一瓶啤酒，如果啤酒的量没有没过骨头，那么就要一性加够清水。

注意：啤酒能很好地去除异味酱棒骨，同时使焖煮出来的肉质更加鲜嫩可口。

4、盖上盖子转中火焖煮1小时，中途要抄几回锅底防止粘锅。

5、最后开盖，转大火收汁（不要全部收完，保留一点点汁），即可出锅。

香喷喷的的酱骨头就做好了，很符合东北人的气质，大口吃肉，大碗喝酒！这肉质、这口感、这味道真的没得说，太好吃了，不说了再说就给人抢光了。

我是张同学说美食，今天的【酱骨头】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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