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秋冬季节天气干燥,阳气降低阴气上升,这个时候我们最好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡,那么秋冬季节什么食材最适合呢?那就是猪大骨头,它的营养高含钙蛋白质有多,虽然现在猪肉的价格贵,但是大骨头的还是非常便宜的,每斤才13元钱,而且肉也非常的多,只要做好味道非常的可口又解馋。
今天雷的就为大家带来酱大骨头,我学习这个味道的大骨头当时还花了3万元,本来想开大骨头店后来家中有事迟迟没有开成,今天我就免费分享给大家,大骨头的做法也非常简单,一看就会,没有特殊的配料。下面就和雷的一起学习吧。
【酱大骨头】
食材:猪大骨 黄豆酱 甜面酱 柱候酱 食盐 生抽 老抽 良姜 白芷 香叶 桂皮 山楂 花椒 砂仁 小茴香
制作方法:
1.买回来的大骨头,清洗干净后放入在一个大锅中,加入自来水浸泡半个小时;
2.浸泡好的大骨头倒去里面的血水,然后在起锅加水,上火焯里面的脏东西和血沫,焯血沫的时候一定的大火这样才能焯干净;
3.焯水后的大骨头一定的用温水或者热水清洗干净,这样才能清洗干净;
4.清洗好后,控干水分备用,这是我们炒下大骨头的酱,锅中加入食用油,加入一勺黄豆酱,甜面酱一带,柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽,一勺的生抽,炒至到冒泡,酱就炒好了;
5.把控好水分的大骨头倒入一个大锅中,在加入炒好的酱,然后在倒入开水一定的开水不然肉不好吃,最后把良姜,白芷,香叶,桂皮,山楂,花椒,砂仁,小茴香抱在纱布里放入到锅中即可;
6.盖上盖子中小火,炖至两个小时,在加入三勺盐,在闷煮10分钟后关火,闷半个小时这样肉更加入味;
7.经过半个小时浸泡,咱们的酱香大骨头就出锅了,香而不腻又解馋;
小贴士:第一点,大骨头清洗干净浸泡半个小时这样血水就慢慢浸泡出来,第二点,焯水后的大骨头用温水或者热水清洗,这样容易清洗掉大骨头上的脏东西,第三点,炒酱的时候甜面酱必须多最好一带,黄豆酱和柱候酱各一勺就可以;第四点,炖煮2小时候在加入盐,加盐早肉发柴。第五点,煮好的肉最少浸泡半个小时,这样更加入味。记住以上五点你也能做出美味的酱大骨头。
今天的酱大骨头大家分享到这里,相信大家一定学会了,赶快试试吧,谢谢您的阅读。如果您喜欢我的美食,请多多关注我,雷的美食,同时欢迎大家在评论区多多提建议。每天7点我这里等你哦,每天分享不同的家常菜,大家明天见拜拜!
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