有时候觉得，看别人制作美食的过程，也是一种享受~

看云吞店老板麻利地包着云吞、看锅盔店老板一点点把面团擀开、看摊主把章鱼小丸子一点点戳圆...每个动作都像设计好似的，行云流水~

以上这些，都是享受。不过要是遇上有人摊蛋卷卖的时候，那随风飘过来的甜蜜，简直是勾魂般的煎熬（立马化身隔壁小孩 笑哭jpg）。

现在做蛋卷的小摊越来越少了，而店里的那些蛋卷，一般都是厂家直发，相对于现做的，总是少了些味道。

所以不服输的我，又开始了我的蛋卷之路：

平底锅芝麻蛋卷

满屋飘荡着的香甜气息，和“窸窸窣窣”嚼动的声音，无一不在证明这份蛋卷的优秀。

酥脆的蛋卷，加上黑芝麻的清香，无论是做零食还是下午茶，都是嗅觉与味觉的极致享受~

我做的时候考虑了很多，当然，最重要的就是工具问题：

毕竟外面小摊卖的蛋卷，都是蛋卷机烙的，咱们自己做的话蛋卷，不用要求有好看的花纹，平底锅应该也能行~

最大的问题解决了，接下来就是配方和比例了。

其实一回想那个味道蛋卷，就能知道大概用了哪些食材：鸡蛋、面粉、糖、黑芝麻肯定是不能少的。

至于油嘛，我试过用黄油、玉米油、花生油、橄榄油...其中黄油做出来的味道我最喜欢，蛋香和奶香平衡得刚刚好。

比例的话，我也多试了几次粉类和液体的占比，最终采用了成品状态最佳的那个，得出了今天这个方子。

有了好的方子，就是打了个好基础，真正展现实力的，就是实操了。

做这个的时候，一定要小火慢煎，不要心急，两面微微上色后，趁热用筷子卷起即可~

要是怕烫不敢卷，直接摊凉做成薄饼，口感也是一级棒~

先来看看视频教程吧

平底锅芝麻蛋卷

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