连续好几天了,天天下雨,宅家里闲的慌,收拾厨房的时候,看到了烤蛋卷的烤盘,一时兴起就烤了点蛋卷给吃货儿子解解馋,顺道记录一下方子。原材料用量很少,现烤现吃,才嘎嘣脆
用料做法步骤
1、1、一个大碗里称35克糖,然后打入两个鸡蛋,一般大小的鸡蛋就可以了,一般鸡蛋都在52克左右的。调蛋卷糊糊不用太纠结鸡蛋大小和重量的。 2、将鸡蛋和白糖和盐搅拌均匀至白糖融化掉。
2、3、再蛋液里倒入55克玉米油继续搅拌均匀。 4、将60克低筋面粉过筛进蛋液里。用手动打蛋器轻轻的画Z字搅拌均匀,直到看不见干面粉就可以了,不要过度搅拌,以免起筋 5、有现成黑芝麻的可以放一小点,如果没有的话也可以不用放了。
3、用勺子舀一点点蛋卷糊倒烤盘中间上,然后合并烤盘,放燃气灶上用小火慢慢烘烤,一面烤十几秒又翻转烤盘烤另一面,如此反复几次直到面饼表面水份烘干了,就可以用筷子趁热开始卷了。
4、蛋卷糊切不可以放多了,不然烤的时候会溢出烤盘来的。
5、卷的时候最好带上手套,防烫伤手哟,蛋卷在烤盘上用筷子快速卷好定型,如果动作太慢蛋卷凉了的话,就无法卷起来了
6、趁我拍照的时候,儿子拿了一条吃起来了。好欢乐啊
7、现烤现吃的蛋卷,真的特别脆
8、烤的时候要把蛋卷糊的水份烘干,蛋卷才嘎嘣脆,如果烤的时间不够的话,蛋卷就会很软,凉了后也不会脆的。
9、每烤完一条蛋卷,建议用干净的湿布擦一下烤盘,可以给烤盘降温,烤了一会后,烤盘温度太高的话,就将烤盘放一下降降温再继续烘烤。
10、这样的不沾烤盘,某宝上有卖的,大概四五十块钱一个。
小贴士
卷蛋卷的时候一定要带手套,避免烫伤哟
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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