一说起牛肉这个词，我第一个就会想起潮汕的牛肉粿条，而我最喜欢的就是"湿炒牛肉粿条"

牛肉粿条是广东省潮汕地区的一道特色小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。

潮汕人简称牛肉粿湿辣牛肉，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

说起这个，就不得不说它的做法，步骤并不复杂，反而很简单。

前阵子去普宁出差，拍摄宣传片，当地朋友给我介绍本地有名的"湿炒牛肉粿条"，去了一家有30年历史的老店，听老板说从父辈开始做到现在，也搬了一次店，原因还是因为那条街道要拆迁修路，所有才搬到这里。

由于排队人太多，等了近20分钟才轮到我。不过这牛肉粿条外观跟广州这边的湿炒牛河很接近，就是没有番茄这种搭配，问了下老板才知道潮州这里传统是没有番茄，新鲜芥蓝、粿条、牛肉，这三样，做出了这等美食

尝起来很嫩，感觉都不用怎么费劲，就可以咬得动，粿条切得细细的，但是吃起来有Q弹韧劲，牛肉是老板提前腌制过的，很嫩滑。

刚刚进店的时候就味道了一股牛肉香味，点了2人份的湿炒牛肉粿条，和一碗牛肉汤，加起来60元，很划算，吃起来真的饱。

回来后特地去查了做法，小编给大家列出来，看完想吃的，可以自己尝试做下

湿炒牛肉粿条的做法

1.牛肉加适量油，玉米淀粉，酱油腌制片刻

2.粿条撕散开，防止下锅粘连，加入适量生抽调味

3.芥兰菜叶和梗分开放，准备一碗清水，加入适量淀粉和生抽调成一碗淀粉水备用

4.热锅冷油，加入粿条翻炒均匀，加入生抽老抽调味，盛入盘子

5.锅里放入适量油，将芥兰梗先下锅翻炒至微熟，加入芥兰叶，盛出备用

6.锅里倒油湿辣牛肉，下牛肉翻炒至8分熟加入炒熟的芥兰和淀粉水，煮沸后加入粿条拌匀，出锅！

小贴士

1.粿条撕开真的既能体现分量又能很好的防止粘锅，虽然你有不粘锅我知道。

2牛肉不要炒到全熟才下芥兰，肉质会老的

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