记者/ 陈晓平 编辑/ 江昱玢
奶酪正进入中国人的餐桌,且成为奶业的一条重要赛道。
9月5日,中国奶业协会负责人在中国奶酪发展高峰论坛透露,已制定奶酪行业“三年行动方案”(2023-2025年),其发展总体目标为,到2025年全国奶酪产量达到50万吨,全国奶酪零售市场规模突破300亿元。
根据欧睿信息的数据,2021年,中国奶酪的出货量已达到25万吨,零售额达到131亿元;未来5年,零售额和出货量的复合增速,将保持双位数的增长,中国的奶酪市场将延续发展黄金期。
“中国奶酪行业一个重要的特点,就是产品驱动,如何把奶酪做成刚需,这是我们要解决的。”妙可蓝多创始人兼CEO柴琇说,奶酪产业升级,一个要求是做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类,提升奶酪产品的丰富度。
妙可蓝多创始人、CEO柴琇
她举例说,2018年以前,中国的奶酪市场主要由国外企业主导,属于小众市场;2018年之后,一款奶酪棒拓宽了奶酪赛道,奶酪棒市场现有近百亿规模,奶酪行业渗透率也达到30%。
2022年上半年,妙可蓝多市占率已经超过35%,其已推出奶酪片等产品线,延展到佐餐之类新场景,以拓展消费人群。
据柴琇透露,为增强产品创新,妙可蓝多已发起“中国奶酪产业共兴计划”联合更多具备乳制品产业基础或特色奶源的省份地方政府奶酪,打造一批具有本土特色的奶酪产品,一款共同研发的羊奶酪产品奶酪,即将投产。
根据欧睿信息统计,2021年,全球奶酪出货量是1771万吨,奶酪零售规模高达1436亿美元,人均消费量约为2.3千克。
对比之下,中国的奶酪人均消费量,尚不足全球人均水平1/10,潜力巨大,若能培养起消费习惯,奶酪市场将有望达到千亿规模。
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