小宇/主编/摄影

不知道，从什么时候开始?从办公室回家，第一件事就是躺下来。脑子里面像是过电影一样，生活里的各种重压、烦恼全部一遍遍上演。这个时候总是要找点事情来做的，偶然有一天在上发现了一个频道，基本都是些国外街头小吃摊制作小吃的全过程纪实记录。

说出来有点好笑，我竟然盯着一个泰国做炒酸奶的大姐做炒酸奶看了全系列的视频，虚度了两个小时!虽然知道这样窥视一个小吃摊的日常工作实在有够无聊!但是长大了还真是可怜啊。一个制作小吃的视频也会终于让人得到放松，什么也不用想，看着就好了。好像人幼时的好奇心一直没有离开我们，只是我们太忙了。

食物还真是可以治愈人呢!所以在宁阳文化宫负一层见到尚孟的时候。我笑着问他：你这个工作还真治愈。这个天性乐天的大男孩只是一笑，当然这个问题听起来很傻。谁的工作总是那么治愈呢?

但他补充了一句：比我之前做的所有工作，环境确实更单纯。只要做好手下这一杯就好了，客人说一句好吃，就可以高兴半天!

D078，这是尚孟辞去工作去泰国旅行回来后做的属于自己的第一家小吃店。D078是他在这个地下小吃街区里的摊位号，老顾客一般都是盯着这个字母数字的组合找到这里。在这儿之前，他卖过车卖过楼...做过的工作类型大都不同，但炒酸奶算是最不同的一个。

尤其是刚刚开业的时候，在银川炒酸奶同行里，他的炒酸奶也算是最特别的一个，很少有还原泰国炒酸奶的地方炒酸奶，直到现在他应该是怀远这一带水果品类最全最丰富的一个!

再一次见尚孟，这个不到9平米的小店，他又重新装修了下炒酸奶，他说店里老顾客很多，他希望时不时给大家一些新鲜感和好心情，店面整体是少女最喜欢的粉色，看起来的确很治愈。

虽然大多数客人都是拿到炒酸奶后就走了，但是他的用心的确也感染到很多人。很多妈妈粉客人也非常喜欢这个热情友善的大男孩。

当然更多客人来这里自然还是因为这儿的泰式炒酸奶。所有的水果都是客人自选，每天下午开门后，第一件事就是切好刚刚从自家楼下超市买的新鲜水果。客人根据自己的口味挑选自己喜欢的水果，想吃什么自己加，没有什么是不能在他的机器和铁铲上不能炒的。

酸奶慢慢在炒冰机上凝固后，直接翻碎，3分钟就能完成每口都能吃到水果和果干，入口冰脆冰脆。趁酸奶还没凝结起来，熟练的操作把水果切碎混进去，炒酸奶看似简单，做起来却十分复杂繁琐。

一杯炒酸奶从制作到成型，至少要把翻炒、铺均、凝固三个操作步骤反复进行3次，这样炒出来的酸奶才会更加浓稠，尤其是翻炒这一步，只要几秒钟的时间酸奶就会因为低温而凝固，只有够快、够有力，翻炒得够均匀，口感才会够好。

我个人更喜欢火龙果口味的炒酸奶，颜色上看起来也更加诱人，你也可以选择把芒果、草莓、猕猴桃等等加进去，店里还有已经细心烫煮过的新鲜芦荟，也可以直接加进炒酸奶里。

火龙果的甜和酸奶的酸甜中和，味道清新，不会腻味。过程当中还可以加入红茶粉等等，整个口味层次丰富，非常不错!

如果不满足单一口感。还能点双拼。你可以依据自己的口味，选择自己喜欢的那一款，搭配上你喜欢的水果，几分钟的等待过后。在成卷的炒酸奶卷上撒跳跳糖，和彩色糖果，看起来就十分诱人。

因为每一份都需要几分钟的制作，所以不想等待的话，店里还有很吸睛的网红炙烤雪糕，这个也是店里自己用酸奶做的，里面已经加入了水果，口感也很不错!

雪糕的外面裹了厚厚的棉花糖，用火枪烤一下，表面就会形成一层嘎嘣脆的焦糖，30秒就可以烤出一个，多种口味可以选择，拿着它走在路上回头率很高~

一般都是下午到凌晨营业，饭点街区人多的时候需要等待，不过为了这个独一份的炒酸奶和有趣的制作过程，等待的过程应该也很治愈吧!

地址：银川西夏区宁阳文化宫广场负一楼D078 美芝岛泰炒酸奶

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