家中有小孩老人的家庭，馋嘴的时候常常会做点小吃尝尝，除了传统小吃以外，水果之类的食物也会用来炸着吃，比如香蕉、芒果等等，今天就向大家介绍一款雪花脆皮香蕉，外脆皮内软糯，口感甜脆香，制作方法特别简单，10分钟就能入口，喜欢的朋友可以领着孩子试一试。

食材配料：香蕉、面粉、淀粉、植物油、蛋液、雪花糠。

香蕉去皮切成两半，再分成两段，切不可切太小太碎，如上图所示即可。

取适量的淀粉和面粉，按1:1的比例混合起来脆皮香蕉，等下作为蘸粉用。

香蕉先蘸一层混合好的干粉，四周都要包裹均匀脆皮香蕉，直接用手来做，用筷子特别容易夹碎它，大家做的时候套上手套膜即可。

再蘸一层蛋液，它的粘性特别强，可以增强其他食材的附着力，比如大家常见的面包糠等等，它能锁住食物原有的味道。没有特殊说明，蛋清和蛋黄不用分离。

最后裹上一层雪花糠，它形状类似鱼鳞，是谷物与面粉混合制作出来的，通常会用做油炸食品时候用，作用与面包糠类似，让食物口感吃起来更加酥脆，外观漂亮又有新意，放心市场上都有卖的。

关键的一个操作步骤，全部做好后装盘，然后放置一旁静置3-5分钟，切不可立刻下锅炸，让雪花糠附着的更加牢固，炸的时候容易定型。

锅中放入干净的食用油（第一次用，否则有异味），5成油温下锅炸，炸至金黄即可捞出即可。

雪花脆皮香蕉制作完成，外脆皮内软糯，一款不错的小吃，大家学会后经常做点给老人尝一尝，尤其是牙齿掉光的人特别的喜欢。

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