干煸鱿鱼须最好吃的做法，香辣开胃，鲜香脆嫩，比铁板鱿鱼还好吃！

对于鱿鱼的喜爱还得从对它的厌恶说起，上大学那会儿开始流行吃烧烤、吃炸串，每次放学后跟宿友们去逛街，还没走到烧烤摊跟前，就闻到一股又腥又呛人的闻到，每次都是憋着气跑过去。在那之前我没见过鱿鱼，也不知道它长什么样铁板鱿鱼，所以闻到这味儿打心底不想尝试着吃吃看。直到后来在市中心看到铁板鱿鱼，大家都人手一串，看着挺诱人，尝试着吃了一口，脆嫩的鱿鱼，满口孜然的香味，越辣越想吃，突然觉得这个东西原来这么美味。

平日里在海鲜店我们也能买到冰冻的鱿鱼，可以买整条，也可以买分割好的鱿鱼丝或者鱿鱼须，自从喜爱上吃鱿鱼之后，也曾尝试着自己做，头几次炒出来的鱿鱼真的超级难吃，口感硬，特别腥，撒再多孜然也掩盖不了腥味。而失败的最主要原因是我没有事先将鱿鱼焯水，所以在炒的过程中，鱿鱼便会出水，本来是炒鱿鱼，结果变成了水煮鱿鱼。所以我们在做鱿鱼之前一定要先焯水！

鱿鱼富含高蛋白，含有人体所需的氨基酸、牛磺酸，含有丰富的胆固醇以及钙、磷、钾、硒、钠等矿物质元素，有防止贫血、缓解疲劳、预防近视、抗病毒防辐射的作用，平常可以多吃哦！而整条鱿鱼中我最爱的就是鱿鱼须，今天跟大家分享一种干煸的做法，加了油腐乳，香辣开胃，鲜上加鲜，下酒又下饭，比铁板鱿鱼都好吃！

【干煸鱿鱼须】

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水铁板鱿鱼，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

这道菜不放孜然一样鲜香味美，鱿鱼须脆嫩弹牙，喊着减肥，结果不知不觉吃掉了一大碗米饭。

【小贴士】

1、鱿鱼须看着厚肉，但是很容易熟，焯水或者炒的时候时间不宜久，炒老了不好吃了。

2、调料的咸味足够了，千万不要再放盐了。

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