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今天给大家分享“铁板鱿鱼”的做法，如果能够帮到你，希望你能给菜师傅点个赞哦~

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原 料：鲜鱿鱼5000克。调 料：

十三香 10 克、孜然粉 35 克、辣椒粉 25 克、花椒粉 7 克、味精 25 克、盐 15 克、姜20 克、蒜 20 克、白糖 3 克、料酒 10 克、淀粉 80 克、洋葱末 100 克，秘制烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。

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秘制烧烤酱制作：

蒜蓉辣酱 200 克、芝麻酱100克、花生酱 100 克、海天海鲜酱 1000 克、辣椒油 40 克、香油 100克、花椒粉 30 克、味精 80 克，鸡精 100 克，白糖 20 克、盐 20 克，加温开水 500 克搅匀即可。

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铁板鱿鱼制作方法：

（1）鱿鱼腌制：

将鱿鱼分割成长 8-10 厘米、宽 1.5 厘米的长方形小条，放入十三香 10 克、孜然粉 30 克、辣椒粉 20 克、花椒粉 5 克、味精 25 克、盐 15 克、姜 20 克、蒜 20 克、白糖 3 克、料酒 10克、淀粉 80 克、洋葱末 100 克搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

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（2）鱿鱼穿制：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。

（3）鱿鱼烤制：

将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。

烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。

小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“铁板鱿鱼”铁板鱿鱼，你都学会了吗？

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