大连铁板鱿鱼属于地方特色，美味独特，现已风靡全国各地，其食法别致，口味香嫩，深受全国各地吃货们的欢迎与喜爱。

一定要选用新鲜的鱿鱼才能做好此菜，选用孜然粉而不用孜然粒就是让人有种吃到孜然味不见孜然粒的感觉。

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配方：

原料：鲜鱿鱼1只（约400克）肉米20克

调料：A料（海鲜酱15克，蒜蓉辣椒酱20克）黄油15克，香葱花10克，孜然粉5克，鸡精3克，味精3克，白糖3克，青红椒圆葱，芹菜粒各5克，圆葱丝10克，色拉油1千克（约耗30克）

制作方法：

（1）将鱿鱼撕去黑膜洗净，铁板烧烫，把黄油抹在裁好的锡纸上面撒上圆葱丝备用。

（2）锅入油烧制六成热，入鲜鱿鱼炸2分钟，至外干里嫩时捞出改刀，放在抹有黄油和垫有圆葱丝的锡纸上。

（3）锅上火，入色拉油烧热，下肉米炒香，加A料略炒，下青红椒，圆葱，芹菜粒，加味精，鸡精，白糖调味，撒孜然粉，浇在烧好的鱿鱼上，撒上香葱花，封好锡纸放在铁板上即可。

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