我知道你在想什么，但此粑粑（bā bā），非彼粑粑。对多数中国北方人而言，可食用的“粑粑”是陌生的。但在广阔的西南大地上，这种食物在每个角落、每个人的生活中以不同的形式存在。不解释了，来跟我一起，去西南“吃粑粑”吧！

四川丨一粑多名，才是王道

四川的粑粑们，不光不能没有姓名，而且还不能只有一个。

泸州黄粑。图/网络

峨眉糕是“白糖粑粑”的学名，“白似雪、软如绵、甜如蜜”，入口即化，无人不爱；而红糖粑粑类似麻薯、外裹红糖，吃时现做，有个响亮的名字“三大炮”。叶儿粑作为清明节、春节的传统美食，在宜宾、泸州被亲切地称为猪儿粑粑粑糕，在崇州却文雅起来，被称为艾馍。

叶儿粑，白白胖胖的粑粑裹在墨绿的艾叶里，十分诱人。图/网络

重庆丨粑粑饼饼

“粑粑饼饼”，重庆人对粑粑的爱称。

粉粑粑炒腊肉。图/网络

名字少女的粉粑粑，颜值却没有跟上。乡土气息的包谷粑粑，颜值不知高出多少。菜心粑内满满的馅料：土豆丝、南瓜丝、青菜腊肉应有尽有；锅贴粑则省去叶子，直接在铁锅里翻烙。汤圆面粑粑先煎后炒，可甜可盐； 麦子粑粑状似馒头，但口感更糙……山城重庆的每一个弯弯绕绕里，都可能藏着粑粑的味道。

包谷粑粑粑粑糕，从外貌到味道，都有股浓浓的玉米味。图/网络

锅贴粑粑。图/网络

贵州丨粑粑界的名媛大省

要聊粑粑，贵州有绝对的发言权。

洋芋粑粑，土豆的另一种可能。图/网络

两面金黄、表皮酥脆的洋芋粑粑，与海椒面激情结合；外壳香脆、馅料丰富的盒子粑与特质折耳根辣椒水最为适配；不裂不溶、气味清香的二块粑（饵块粑）是再合格不过的火锅搭档；蒸着软糯、炸着酥香的黄粑本色本味；状若圆丘、香气四溢的清明粑可蒸可烙；油而不腻、内酥外软的吃法多样。

花甜粑，带点禅意的美食。图/网络

颜色分明、糍糯可口的四色甜酒粑温润醇厚；油润香甜、酥软可口的苦荞粑蘸蜂蜜后，苦甜爽口，回味无穷；工艺独特、味道鲜美的花甜粑外貌清新；里层软糯、外层香脆的豆沙粑有甜有咸……黄粑泡粑棉菜粑，铜仁油炸粑再加威宁小粑粑，若论粑粑界名媛大省，贵州当之无愧。

云南丨粑粑≈饼

说起粑粑，云南绝对有资格与贵州争个高低。

官渡粑粑。图/图虫·创意

官渡粑粑芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，可口快意；大理喜洲粑粑有着烙制金黄的破酥才算合格；无论甜咸，薄薄的丽江粑粑总是香气扑鼻；迪庆水汽粑粑遇到酥油茶，就焕发出别样的生机；石板为锅的怒江石板粑粑则要与当地独特的蜂蜜混合；西双版纳的泼水粑粑是泼水节的专享，曲靖小粑粑则是逢年过节必备佳礼。

大理喜洲破酥粑粑。图/图虫·创意

怒江石板粑粑。图/舌尖上的中国

除此之外，普洱三角粑粑、临沧茴香粑粑、文山面蒿粑粑、德宏黄花粑粑、保山酱粑粑、玉溪甩手粑粑、昭通桐子叶粑粑、摩登粑粑、弥勒漂粑、腾冲稀豆粉粑粑、芒市鸡蛋粑粑……均有花名在册。

三角粑粑。图/网络

云南的粑粑舞台，你方唱罢我登场，热闹非凡。

所以“粑粑”究竟是什么？这很难解释，毕竟它太多样。不过，对于一个吃货来说，好吃就足够了。你喜欢的粑粑是什么样的呢？

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